Direktlänk till inlägg 14 juni 2012

Praktikplats på Malins restaurang och catering

Av Maria - 14 juni 2012 21:54

Något som vi ska arbeta aktivt med i skolan är entreprenöellt lärande. Entreprenöriellt lärande innebär att utveckla och stimulera generella kompetenser som att ta initiativ, ansvar och omsätta idéer till handling. Det gör vi genom att bland annat ta till vara de kunskaper som finns på olika arbetsplatser. Vi ska gärna etablera kontakter arbetslivet. När vi hade en dag till att förkovra oss i vårt ämne fick jag en idé om att praktisera på en restaurang här i Sala. Sagt och gjort; nu har jag idag gjort en arbetsdag på Malins restaurang och catering.
http://www.malinscatering.se/


Dagen började ca 07:30 med att kocken Kent Schillström visade mig runt i restaurangen. Visade hur det såg ut och var allt förvarades. Kent är en erfaren kock som arbetat 50 år i branschen och har själv drivit en hel del krogar. Han vurmar för den traditionella husmanskosten och han lagar riktigt god mat.


 


Vid 08:00 kom Malin Kilström som äger restaurangen och de övriga som arbetar på restaurangen för att börja arbeta. Malin har ganska nyligen börjat driva denna restaurang men är sedan länge välkänd här i Sala för sin cateringfirma. Hon lagar god och generös mat.

http://www.malinscatering.se/om.php

Malin har bland annat arbetat på Silja line vilket jag också gjort. Vi kan under en kortare tid arbetat på samma pass!


Jag fick börja med att baka baguetter sedan följde, steka: strömming, raggmunk, fläsk, tillaga potatismos, kantarellsås, potatis- och purjolökssoppa och pastasås. Kokade pasta och förberedde olika rätter för morgondagen som fisk och stekar. Kent talade om vad jag skulle göra och ibland fick jag göra efter eget huvud. Jag skalade också en mängd rotfrukter.


Jag serverade några kollegor passade på att äta på restaurangen eftersom jag skulle göra "prao" här. Jag bistod Kent lite grann vid ā la carte.


När man arbetar på restaurang så är arbetet intensivt utan mycket till paus. Det är mest stressigt vid lunchen så man äter när det börjar bli lite lugnare. Jag trivdes som fisken i vattnet. Har som sagt arbetat inom både storhushåll, förskolekök, konditori och restaurang så jag kände mig "hemma". Tycker om att arbeta intensivt och den raka jargong som ofta finns i denna bransch.


Vår arbetsdag slutade 18:30, då hade vi arbetat i 11 timmar!



Nu när jag etablerat denna kontakt så har Kent och jag pratat om att han skulle kunna berätta för intresserade elever hur det är att arbeta inom restaurangbranschen. Vi kanske kan ha en temadag eller något liknande, som handlar om yrkeslivet.

     

                                           




 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria - Tisdag 16 okt 15:47

Matlagningsprov Eleverna delas in i två grupper som avgör vilken vecka de ska tillaga maten respektive kamratbedöma. Alla ska dock vara redo att tillaga första gången beroende på om elever är sjuka.   Matlagningsprovet arbetar eleverna med indi...

Av Maria - Måndag 15 okt 09:45

                 Innehåll Denna lektion ska eleverna sätta ihop en måltid enligt tallriksmodellen. De lär sig steka kött, ugnssteka klyftpotatis/rotfrukter, reda en sås och komplettera med grönsaker. Detta gör de efter mina matlagningsfil...

Av Maria - Måndag 8 okt 08:00

Skuldkollen lektion 1   _________________________________________________________________________________________________ Lyxfällan     Ni kommer att få se ett avsnitt av "Lyxfällan". Under tiden som ni tittar på programmet så vill...

Av Maria - Måndag 8 okt 07:15


Idag arbetar vi med följande kunskapskrav:     Vi börjar med att eleverna får spela en Kahoot! om matlagningsmetoden att koka pasta. https://play.kahoot.it/#/?quizId=c853c5d2-95f4-40da-824f-ed09e3039908   Därefter visar jag hur man ...

Av Maria - Fredag 5 okt 05:22

Veckas uppift - "Sluta slösa"  Eleverna ska skriva utvecklande varför man inte ska slösa. De ska använda denna struktur:     Vad är ett utvecklande resonemang?   Dessa videoklipp har vi sett tillsammans och de kan se dem åter för att fakt...

Presentation


Hej!
Denna blogg skapades av mig maj 2009. Jag heter Maria Hagblad och undervisar i hem- och konsumentkunskap på Vallaskolan i Sala kommun. Här publicerar jag vad vi gör och olika recept. Sidan har också en mängd användbara länkar.

Senaste inläggen

Kategorier

Sök i bloggen

Fråga mig

38 besvarade frågor

Tidigare år

Länkar

Hitta recept

Arkiv

Besöksstatistik

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se