Inlägg publicerade under kategorin Allmänt
Spartips från Gotland.se
Så här kan du hjälpa till att spara vatten
Kahoot! https://create.kahoot.it/details/0ef00161-8dbf-4eb5-b601-9a7a63d9fea5
Vi arbetar med specialkoster och anpassningar. Eleverna bakar maränger antingen med äggvita eller med kikärtsspad. Kikärtsspad är ett alternativ till ägg för de som är allergiska mot ägg eller som är veganer. Det vara bra att känna till att man kan använda denna "restprodukt" som annars bara skulle slängas.
Om man vill koka kikärts/bönspad själv så finner man metoden här: http://www.vegoparadiset.se/gor-din-egen-aquafaba-kikartor-och-kikartsspad/
Vätskan kallas också aquafaba. Att använda aquafaba är en relativt nytt. Så sent som 2014 sägs det att en fransk kock experimenterade med spad från konserverade grönsaker i jakten på ett äggsubstitut. Nyheten spred sig sedan via bloggar och YouTube och veganer världen över hurrade.
Man kan också använda aquafaba exempelvis till mousse, kakor, majonäs .
Till de vanliga marängerna använder vi äggvitan som blev över från förra lektionen.
_________________________________________________________________________________________________
Hälften av köken bakar med äggvita och de andra köken med kikärtsspad. Marängerna delas upp så att alla får smaka av båda sorter.
Resten av lektionen så städar vi.
_______________________________________________________________________________
Lite fakta om fytinsyra: https://www.landleyskok.se/tips-trix/bonor
_______________________________________________________________________________
Maränger 20 st (recept hämtat från ICA men lite omgjort https://www.ica.se/recept/maranger-grundrecept-722154/ med hjälp av klippet nedan).
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 100°C Varmluft (eller 100°C på över/undervärme).
2. Vispa 50g äggvita/kikärtsspad med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med ½ krm ättikssprit, ca 2 minuter på hög hastighet.
Använd en bunke i glas eller rostfritt stål – det är viktigt att det inte kommer något fett i marängen. Då kommer den inte bli fast. I bunkar som är gjorda av plast är risken stor att det sitter kvar fett även efter man diskat den.
Starta timer
3. Tillsätt väldigt lite i taget 45g strösocker och vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 4 minuter.
Starta timer
4. Sikta ner 30g florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott.
5. Spritsa eller klicka ca 20 små maränger på bakpappersklädd plåt.
6. Vid varmluft: Obs! Här går det att grädda flera plåtar i ugnen samtidigt. Grädda ca 1 timme.
Starta timer
7. Vid över/undervärme: Obs! Grädda en plåt i taget i 1 timme.
Starta timer
Grupp 9C1/9C2:1
Vaniljkräm
1. Vispa ihop i en liten kastrull:
1 dl gräddmjölk
1/2 msk strösocker
3/4 msk potatismjöl
1 äggula
2. Sätt kastrullen på en spisplatta och sätt på värmen (ej högsta!). Vispa hela tiden tills det kokar upp. När första kokbubblan syns så tar man kastrullen av från spisplatten.
3. Låt svalna - gärna i kallt vattenbad.
4. När krämen svalnat - tillsätt 1 tsk vaniljsocker.
Vaniljkräm. Tid: 0,46 min.
Tre olika metoder hur man separerar äggulan från äggvitan. Tid: 1,31 min.
Här visar jag hur man delar tårtbotten med hjälp av tandtråd. Metoden passar bäst för en tårtbotten som ska delas i två delar. Det är svårare att dela den i tre delar med denna metod. En press underlättar. Tid: 0,34 min.
Hur kan man sätta ihop en tårta?. Videon visar hur man delar på en tårtbotten, fyller den med vaniljkräm och sylt samt hur man brer på vispad grädde och spritstar den med spritspåse + tyll. Tid: 1,39 min.
I denna video från 2.08 ser man lite spritsteknik.
Frågor om jämställdhet https://www.regionvarmland.se/globalassets/global/utveckling-och-tillvaxt/jamstalldhet/diskussionsfragor_varfor_jamstalldhet.pdf
Recept på rån
INGREDIENSER:
ca 10 st
1 ägg
1/2 dl socker
60 gram smält smör
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Tillsätt smöret och mjölet.
3. Värm rånjärnet och smörj det första gången.
4. Bred ut smeten tunt i rånjärnet, pressa ihop och grädda.
5. Lägg rånen över ett glas eller mugg så att den får formen av en skål. Det gäller att vara snabb. De stelnar fort.
Servera med glass/vispad grädde och med bär.
Från mitt inlägg 1 juli 2009: Idag gjorde jag ett fynd på torget. Jag hittade ett rånjärn från Skeppshult för 150:-
Jag har ett elektriskt järn men jag har alltid velat ha ett "riktigt" rånjärn.