Nästa vecka ska jag vara borta från arbetet så eleverna kommer att ha vikarie. De kommer bl a. få göra knäckkakor så idag har jag gjort en film om hur man gör dessa.

Jag har även gjort ett bildrecept - använder mig av Powerpoint och skriver ut dessa till bildrecept. Det är en eller ett fåtal instruktioner per sida + bilder som ger stöd.

Eleverna kommer att få välja om de följer receptet i HK-boken eller bildrecept eller recept på engelska.

När eleverna ska göra pizza v.45 ska de också göra en egen tomatsås. Då behöver de veta hur man hackar en lök på bästa sätt. Denna video visar det.

Under fredagen och lördagen besökte jag matmässan "Smaklust" i Tantolunden i Stockholm. www.smaklust.se Det är Eldrimner som arrangerar denna mässa. Eldrimner är ett nationellt resurscentrum för mathantverk. www.eldrimner.com  De anordnar bl. a. kursen och studieresor för mathantverkare.

På mässan var det 350 olika mathantverkare från hela Sverige som var indelade i olika landskap. Här fann man olika produkter som var specifika från de olika delarna i vårt land.

Det som intresserade mig mest och det jag deltog i var olika smakaktiviteter som "Smaka på Skåne", "Det bästa från Sápmi", "Kroppkakan- tradition och överraskning", "Smaka på Västerhavet", "Moderna smaker från Jämtland" och "Skafferiet från Lappland". Här fick man provsmaka hantverkmässigt tillverkad mat från olika regioner. Det var spännande och gott att se hur de smakade var för sig och i kombination med varandra.

I Eldrimners smakverkstad så provsmakade jag ostar som var gårdproducerade och även rågbröd i olika skepnader. Detta under ledning av Paul Le Mens från Frankrike (som tolkades till svenska). Detta var hur spännande och lärorikt som helst. Han var duktig i att lära ut hur vår smak fungerar och hur man kan beskriva hur något smaker utifrån våra sinnen. Att man utgår från sina doftminnen för att kunna beskriva hur något luktar. Den som aldrig känt doften av nyslaget hö har inte den referensen som den som har varit med under en höstskörd. När man beskriver en doft kan det aldrig bli fel och heller inte att det är en kritik.

Jag köpte en "Smakguide" skriven av Paul Le Mens.

Eldrimner anordade också prova på att baka surdegsbröd. Under ledning av Manfred Enoksson fick vi baka vårt eget surdegsbröd. Han berättade hur man gör en bra surdeg och hur man använder sig av sina sinnen för att känna igen när den är optimal. Han visade hur degen kännns och ser ut när den är färdigjäst. Han visade upp hur man river upp degen (finns på filmen). Det var mycket givande och mycket gammalt som man lärt sig ska man helt enkelt glömma. Verkligen bra fortbildning. 

Manfred arbetar på Saltå Kvarn i Järna. Hans metoder påminner en hel del om danskan Camilla Plums. Jag köpte hans helt nyutkomna bakbok.

Vid stora scenen såg och lyssnade jag på Carl Jan Granqvist och Ana Martinez, Rune Half-Hansen, Michel Lepage (ostguru från Frankrike), Jan Vester (en karismatisk ung bagare) och ett par unga samiska tjejer styckade en ren (också mycket duktiga).

Det som jag smakade som var nytt för mig var sjöfågel - Vigg och Knipa, rökt renhjärta och Fjällkvanne. http://sv.wikipedia.org/wiki/Kvanne. Av fjällkvanne kan man krydda bröd, göra örtsalt, marmelad och olika drycker. Denna växt har hälsobringande egenskaper och förr trodde man att den skyddade mot pest

Den stora behållningen var:

Paul Le Mens som var fantastisk att lyssna på, alla goda smaker från hela Sverige och bakningen med Manfred Enoksson.

Gissa vad den första bilden nedan föreställer? Svaret finns i filmen längst ner.

Filmen består av interiörer från hembygdsgården i Mariefred. Många olika hushållsredskap finns på bilderna.

Idag var vi på Grönsöö slott och besökte utställningen "Köket på Grönsöö". Utställningen består av ett stort antal köksredskap och unika receptsamlingar från olika tider som bevarats på Grönsöö.

http://www.gronsoo.se/

Köpte boken "Köket på Grönsöö" av Håkan Liby som handlar om arbetet, organisationen, mat, redskap och recept.

Grönsöö är mest känt för sitt kinesiska lusthus som ligger på bryggan vid Mälaren. Huset kallas också snäckhuset eftersom det invändigt dekorerats med snäckor och mineraler från Asien. Huset byggdes på 1780-talet.

Parken på Grönsöö blev 2005 utsedd till "Sveriges tredje vackraste park". I parken finns Drottning Kristinas lind som planterades 1623. Linden är en av Europas äldsta lindar.

Slottet har en egen äppelodling och man producerar egen äppelmust.

I det gamla brännvinsbränneriet finns ett café. Där intog vi en god lunch.

Vår tur började med att vi åkte till Norberg via Avesta. När vi kom fram till staden åt vi lunch på Engelbrekt, ett anrikt värdshus döpt efter Engelbrekt Engelbrektsson, Norbergssonen som tog täten för bondeuppropet 1434. Lunchen bestod i lammfärsbiffar med timjansky och marulksfilé med kall örtsås. Vi åt på vita dukar och finporslin.

http://www.engelbrekt.se/

Efter lunchen på Engelbrekt promenerade vi till bl a Abrahamsgården, där man kan beskåda och inköpa konsthantverk.

Jag pratade med en väldigt trevlig dam som skapade i garn. Hon stickade och virkade vackra sjalar, plädar och muddar i härliga färger i ull och lin. Priserna var helt överkomliga. Hon inspirerade mig att sticka en sjal i lin i en smart modell. Se hennes hemsida http://www.tantstickan.se/

Innan vi for från Norberg tog vi en fika på Elsa Andersons konditori. Jag tog en bit av deras kanske mest populära bakverk - Tangotårtan. Det var det första recept som Elsa hittade på. Tangon var populär i mitten av 1920-talet och ananasen hade nyligen gjort sitt inträde i Sverige, så därför skapade hon denna tårta. Den består av två bottnar gjorda av mandelmassa. På den undre brer man på vaniljkräm och därefter grädde blandad med finfördelad ananas. På med nästa botten med glasyr och garnering. Receptet finns i kokboken "Elsa Andersons konditori" av Robert Bergvall som är sonson till Elsa.

http://www.elsaskondis.se/

I en antikaffär köpte jag ett litet kakfat på fot som passande minne från vårt besök i Norberg.

Efter Norberg tog vi vägen via Karbenning. På Wernergårdens mejeri provsmakade vi goda ostar som vi sedan köpte hem. De ostar som föll oss i smaken var: Bergslags vit, Bergslags blå, Karbenningost, Färskost Lila och en god Salladsost. Färskosten ska vi servera till grillat kött, salladsosten kommer hällas över färskpotatis som till en sallad och Bergslags blå ska visst vara god till jordgubbar.

Vi köpte också en fin rapsolja och havtornste.

www.wernergardensmejeri.com

http://www.dn.se/mat-dryck/fjallkor-ger-ost-i-karbenning-1.369809

På vägen hem stannade till vid Västerfärnebos lanthandel med närproducerade produkter.

Idag var jag och min mamma till Vallbys friluftsmuseum som ligger i Västerås. Vi hade en solig och trevlig dag. Jag passade på att fotografera köksföremål och interiörer från förr som jag gjorde till en film.

Detta är mitt PIM 2 arbete.