Inlägg publicerade under kategorin År 2009/2010 8b1

Av Maria - 30 januari 2010 10:06

 

    

      

Eleverna i år 8 kommer under v. 5 att baka eget frukostbröd efter detta recept:

Basrecept för matbröd

25 g jäst (=1/2 pkt)

2 ½ dl 37C (fingervarm) vätska (vatten, mjölk, fil, yoghurt etc.)

1 tsk salt

Ev. 1 msk socker, sirap eller honung. Det mesta går åt som jästnäring.

2 msk matfett typ olja, smält margarin eller smör. Gör det ”sparade brödet” mindre smuligt. Ska man äta det samma dag har det ingen funktion.

Ca 6-8 dl mjöl och gryn. Hälften ska vara vetemjöl. Ha i så mycket mjöl tills degen ”släpper” bunken.


Ev. smaktillsats:

Vitlök

Persilja

Rivna morötter

Solrosfrön

Hackade nötter

Hackade aprikoser

Riven ost



Gör så här:



1. Smula jästen i en bunke.


2. Värm vätskan till 37⁰C. Är vätskan varmare än 37⁰C så kan jästsvamparna dö och ingen jäsning sker. Är vätskan kallare behöver man jäsa degen flera timmar för att jäsning ska ske.


3. Häll vätskan över jästen och rör om.


4. Tillsätt salt och ev. socker, sirap eller honung samt matfett.


5. Tillsätt ev. smaktillsats.


6. Tillsätt valfritt mjöl och gryn. Ca 3-4 dl ska vara vetemjöl. Vetemjölet innehåller mycket gluten som ger bra egenskaper till degen.


7. När degen ”släpper” bunken så har man haft lagom med mjöl i degen.


8. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Se till att skrapa ur bunken med en degskrapa. Mer deg till brödet samt bunken blir mer lättdiskad.


9. Knåda degen med mjölade händer i minst 5 min. När man knådar degen så gör man glutentrådarna långa. Gluten förklistras i ugnen och utgör ”skelettet” i brödet.


10.  När degen är blank och smidig så låt den jäsa 30 min. På HK-lektionen räcker det med 15 min pga. tidsbrist.  Låt den jäsa övertäckt med en handduk på en varm plats. Har man bråttom kan den jäsa i varmt vattenbad (= sänk ner bunken i diskhon fylld med varmt vatten). Vi har testat att jäsa i torkskåpet med gott resultat!!!


11.  Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper.


12.  Sätt ugnen 250⁰C.


13.  Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda igenom degen och forma den avlång. Dela den i 8-10 bitar. Trilla/riv dem runda. Lägg dem på plåten. Småbröd passar att baka ut på HK-lektionen detta eftersom de gräddas kort tid i jämförelse med stora bröd.


14.  Låt jäsa 30 min. De sista 10 min gärna på varm plats, typ på spisen.


15.  Fördiska bunken med kallt vatten. I varmt vatten förklistras stärkelsen i degen och gör bunken mer svårdiskad samt gör diskborsten kletig med deg.


16.  När bröden har jäst 30 min kan de penslas med uppvispat ägg. Vill man ha vallmofrö eller sesamfrö eller solrosfrö eller riven ost har man på det.


17.  Grädda/baka av i mitten av ugnen ca 8 min. De ska kännas lätta samt låta ihåligt när man knackar på det. Man kan också ta ”tempen” på brödet – brödet är färdigt när innertemperaturen är minst 98⁰C.


18.  Låt svalna på bakgaller.


19.  Vid förvaring ska brödet förvaras i plastpåse eller brödburk i rumstemperatur. Vid kylskåpstemperatur bildar brödets stärkelse kristaller, som gör brödet hårt. Försök har visat att bröd som förvaras i kylskåp i 20 timmar känns lika gammalt som bröd som har varit förvarat vid rumstemperatur i 75 timmar.

Av Maria - 25 januari 2010 11:24

Först får eleverna se en film " Maten och livet" som handlar om att äta rätt. Paolo Roberto är med i filmen. Han ändrar sina matvanor till det sämre och tränar ingenting under en period för att se hur det påverkar hans värden och allmäntillstånd. Filmen visar hur snabbt värdena kan försämras. Han ökar många kg i vikt under kort tid.


Eleverna i år 8 gör denna vecka en mycket god gryta som serveras med bulgur och couscous.

Huvudingredienserna är enkla och billiga svenska råvaror. Köttet betalade jag 40:- per kg för. Kan jämföras med att purjolöken kostade 45:- per kg den veckan som vi gjorde potatis- och purjolökssoppa. Jag fick en chock när jag såg att jag köpt purjolök för 400:- den veckan ; 4 kr per portion soppa – hutlöst!


Bilderna är från v.4


   

           


Orientalisk gryta 2 portioner

150 g fläskkött av skinka eller bog

1 liten gul lök

1 klyfta vitkål – 150 g

1 msk margarin

1 tsk curry

2 krm salt

1 krm svartpeppar

2 krm paprikapulver

2 krm ingefära

1 krm vitlökssalt

½ buljongtärning

2 dl vatten

½ dl lätt crème fraiche

1 tsk kinesisk soja

1 äpple- helst rött

2 tsk vetemjöl + vatten.


Gör så här:

  1. Skär köttet i strimlor.
  2. Skala och skär löken i tärningar eller skivor.
  3. Strimla vitkålen.
  4. Fräs curryn i 1 msk margarin i en stekpanna eller liten stekgryta.
  5. Lägg i lök och vitkål. Rör om och låt fräsa ca 1 min.
  6. Lägg köttet i stekpannan eller stekgrytan.
  7. Tillsätt salt och kryddor. Rör om.
  8. Tillsätt buljongtärning, vatten crème fraiche och soja.
  9. Låt grytan koka ca 15 min. Rör då och då.
  10. Dela äpplet, kärna ur det och skär det i tärningar.
  11. Rör ut mjölet i lite vatten och tillsätt under omrörning.
  12. Tillsätt äppeltärningarna.
  13. Låt grytan koka i 3-5 min.

Av Maria - 8 december 2009 08:35

Idag har eleverna haft matlagningsprov. Se elevernas instruktioner via denna länk:

http://docs.google.com/Doc?docid=0AYmfVsZ_T0A5ZGM5M2hjM2JfMzhnNnp6bWhjOQ&hl=en&invite=CIPnj9MD



Här ser ni resultatet:

            

Av Maria - 1 december 2009 17:54

Idag har eleverna haft matlagningsprov. Se elevernas instruktioner via denna länk:

http://docs.google.com/Doc?docid=0AYmfVsZ_T0A5ZGM5M2hjM2JfMzhnNnp6bWhjOQ&hl=en&invite=CIPnj9MD



Här ser ni resultatet:

                

Av Maria - 17 november 2009 07:49

Idag dubbelpanerar och steker eleverna hajmalfilé, gör eget potatismos, gräddfilssås och grönsaker.

                

Av Maria - 13 oktober 2009 18:38

Eleverna tillagade ugnsstekt kyckling, klyftpotatis och rosatade rotsaker.

                              

Av Maria - 29 september 2009 15:42

Eleverna tillagade ångkokt lax, kokt potatis, kall sås och grönsaker.

  

Se tidigare inlägg i veckan.


Se flera bilder via denna länk:

http://picasaweb.google.se/lh/sredir?uname=hagblad&target=ALBUM&id=5386881546606994801&authkey=Gv1sRgCMymtODlr8PDnwE&feat=email

Av Maria - 22 september 2009 15:23

Eleverna lagade skinksås och pasta.


Mål med lektionen

  


  


Se flera bilder via denna länk:

http://picasaweb.google.se/lh/sredir?uname=hagblad&target=ALBUM&id=5384280957756327457&authkey=Gv1sRgCLbEgrHBlJqK5AE&feat=email

Presentation


Hej!
Denna blogg skapades av mig maj 2009. Jag heter Maria Hagblad och undervisar i hem- och konsumentkunskap på Vallaskolan i Sala kommun. Här publicerar jag vad vi gör och olika recept. Sidan har också en mängd användbara länkar.

Senaste inläggen

Kategorier

Sök i bloggen

Vädret i Sala

Lärarnas nyheter

Fråga mig

38 besvarade frågor

Tidigare år

Länkar

Hitta recept

Arkiv

Besöksstatistik

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se