Alla inlägg under juli 2011

Av Maria - 21 juli 2011 23:08

Idag har jag varit på kurs hos Kus Kari Nissniss i Tällberg för att lära mig baka tunnbröd från Dalarna. http://www.kuskari.se/Kuskari/Bagarstugan.html

     

Det som är typiskt med tunnbröd från Tällberg är att man har pressad kokt potatis i degen.

 

Vi bakade ett tunnbröd med surdeg som jäsmedel. Det var både vetesurdegsstart och rågsurdegsstart som ingick i degen.


Recept

Surdegstunnbröd 18 st

3 dl vetesurdegsstart

1 dl rågsurdegsstart

5 dl vatten

1 dl olja

2 msk honung

½ msk salt

Brödkrydda

1 l pressad potatis

4 dl rågsikt

12 dl vetemjöl

Jäses över natten.


Vi var fyra deltagare på kursen och Kus Kari visade instruktivt hur vi skulle göra och så fick vi prova på att utföra hantverket.
Hon visade hur man skulle hantera degämnena så att de skulle bli så runda och
jämna som möjligt.


 

 

Vi kavlade med en randkavel och sedan försiktigt med en kruskavel.

 

Viktigt var att inte passera kanten på brödkakan för då skulle den bli för tunn och lätt bli bränd.


Gräddningen var också lite ”fixig” att få till. Man behövda använda en spilu till att flytta runtbrödkakan med.


Vi gräddade över öppen eld.

   
  

Vi gjorde också Öspa eller Ölsupa. Det är en form att välling med svagdricka i. Kus Kari smaksatte med kardemumma vilket gjorde
Öspan välsmakande. Mycket godare än den jag smakat tidigare.

 

Recept

1 liter mjölk

2,5 msk vetemjöl

2,5 dl svagdricka

1,5 msk sirap

1 knivsudd kardemumma

Lite salt

Gör så här:

Gör en redning på 3 dl mjölk och mjölet. Mjölken kokas upp,
redningen hälles i och koka sedan sakta i 5 min. Tillsätt övriga ingredienser. Ölsupanserveras fradgande.


Till tunnbrödet serverades messmör blandat med smör (lika delar). Också detta mycket gott fast jag egentligen inte tycker om messsnmör.


Resultatet

 


Jag är väldigt nöjd med kursen och kan rekommendera den till andra.


Av Maria - 8 juli 2011 19:48

 

Idag tog vi oss en tur till Julita gård i Södetmanland http://www.nordiskamuseet.se/category.asp?Cat=346&topmenu=346

Det var lugnt och rofullt. Vi var och tittade i de olika   stugorna


Vi var på visning i Herrgården "Herrskap och tjänstefolk". Vi fick höra hur arbetet på gården gick till. En titt fick vi i herrgårdsköket.

 

Vi var också inne på muséet Skansen.

 

Vi var också till mejeriet på gården.


        


                

Jag köpte nakenhavre från Warbro kvarn

 http://www.warbrokvarn.se/grodor.html

Ska ha rostad nakenhavre i min müsli.

 


Av Maria - 7 juli 2011 14:35

Igår var jag på Skansen och bakade tunnbröd i bagarstugan. Jag skickade en förfrågan om jag fick komma och göra praktik och de var vänliga nog att ta emot mig. Min handledare hette Annika.

   


 Jag fick starta på morgonen med att raka/sopa ut aska, fylla ugnen med ved och tända på.

       

Därefter fick jag göra degen.

   

Detta är en kryddkvarn i marmor.

    

Vi gjorde två degar; en med mycket kornmjöl och en med mer vetemjöl.

     

Degen var ganska lös så det var svårt att kavla den.

 

 Det var viktigt att borsta bort allt mjöl från kakorna innan gräddningen eftersom det annars brändes.

   

Gräddningen var också trixig.

   

Gott blev det!


Jag är mycket nöjd med min praktik. Det var bara hucklet som saknades för att allt skulle varit perfekt.

Av Maria - 7 juli 2011 14:29

På Stockholms stadsmuseum kan man se hur arbetarbostäder såg ut för 100 år sedan. Bostäderna var mycket små och ofta var det mamma, pappa och många barn samt även inneboende.

                            

Presentation


Hej!
Denna blogg skapades av mig maj 2009. Jag heter Maria Hagblad och undervisar i hem- och konsumentkunskap på Vallaskolan i Sala kommun. Här publicerar jag vad vi gör och olika recept. Sidan har också en mängd användbara länkar.

Senaste inläggen

Kategorier

Sök i bloggen

Vädret i Sala

Lärarnas nyheter

Fråga mig

38 besvarade frågor

Tidigare år

Länkar

Hitta recept

Arkiv

Besöksstatistik

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se