När människor flyttade in till städerna under industrialismen så behövde man ett sätt att hålla maten kall vid förvaring. Ute på landsbygden hade folk förvarat mat i sina jordkällare. Den möjligheten försvann i och med flytten till staden.  Isskåpen blev vanliga i hushåll under 1800-talet och första hälften av 1900-talet, och ersattes därefter av kylskåp.

Isskåp, var ett förvaringsskåp för livsmedel som med hjälp av isblock höll drycker och matvaror kalla.

Isskåp var ofta 1-1,5 meter höga, öppnades med ett lock eller med dörrar samt hade dubbla väggar och zinkplåt invändigt. Isrummet var ovanpå där varorna förvarades. Smältvattnet rann då ned i kanaler mellan de dubbla väggarna. Från värmeteknisk synpunkt var en sådan anordning effektivare.

Isen sågades upp ur sjöar på vintern, och lades i enorma högar, som man täckte med tjocka lager sågspån. Detta räckte för att bevara isen under hela året. Isblocken levererades därefter till hemmen av iskarlar

Gjorde en tur till Stockholm för att besöka Skansens julmarknad samt göra ett besök på Hallwylska http://hallwylskamuseet.se/sv. På Hallwyska var vi på en dramavisning där husan Anna visade runt i ett hus som sjuder av förberedelser inför jul och nyår. Ni som inte varit på Hallwylska vill jag rekommendera ett besök. Har man inte möjlighet att göra ett besök så kan jag rekommendera deras webbutställning http://www.40rok.se/

Bilder från bageriet

Julmat för  ca 150 år sedan 

Tunnbrödsbakning i bagarstugan (min favoritplats på Skansen)

I Järnhandlarbostaden bakades det kakor - mandelmusslor, smörblad, struvor, ppepparkakor och spritsar. Detta ska föreställa 1930-tal. Man bakade med margarin som var relativt nytt matfett. Smörbladen bakades dock på smör och de var också de som var godast. Bakade kakorna hemma efter detta recept från Skansen.

Smörblad

5 hg smör

6 hg mjöj

2 äggvitor

4 msk vatten

Alltsammans blandas och arbetas till en deg. Utkavlas i strösocker (socker både på och under) till en tunn kaka. Sist användes kruskavel. Uttages med mått av ca 10 cm storlek. Om för mycket socker användes blir de lätt hårda. Gräddas ljusbruna i god värme. Mycket läckra.

(Ur Specialrecept å finare karameller och bakverk, utgivna av A. Jansson 1930)

Har köpt ett trevligt frågesportspel med frågor gällande den svenska maten. Frågekategoreierna är matseder, mathistoria, svenska favoriter, köket, smörgåsbordet och gissa rätt. Matspelet innehåller hundratals underhållande matfrågor och fakta som passar utmärkt att spela i goda vänners lag eller som en aktivitet med eleverna i skolan.

Idag var Carl-Jan Granqvist på Åkrahallen och pratade om sin nya bok. Hans bok är inte en ren kokbok; kring de 13 månadsvisa festmenyerna kretsar kåserier och fakta gällande måltidshistoria. Han är en underhållande föredragshållare. Köpte ett par signerade exemplar. Bra pris 199 kr mot ordinarie 399 kr.

Åkrahallen bjöd på flera sorters munsbitar, ölkorv och cider - mycket gott!