Inlägg publicerade under kategorin Bröd

Av Maria - 8 mars 2017 23:02

Denna lektion ska ni baka ett indiskt bröd som heter chapati och rödbetshummus. Lektionen kommer ha samma upplägg som "Hela England bakar junior". 


Om möjligt så visa detta i avsnittet från svtplay: 

http://www.tv4play.se/program/hela-england-bakar-junior?video_id=3473254



Chapati

https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5d3hfTmV6b1l3Uk0/view?usp=sharing



Rödbetshummus

https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5R2liamlTdFF6VFE/view?usp=sharing




När det indiska brödet och rödbetshummusen är tillagat ska alla elever smaka på alla bröd och alla hummus.



De ska bedöma efter detta protooll:

https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5RGFuR292bnhUelU/view?usp=sharing


Visa film om rödbeta.


ANNONS
Av Maria - 12 oktober 2016 10:00

 

Denna vecka ska eleverna baka småfranska av närproducerat och kravmärkt mjöl från Stora Hällsta. Stora Hällsta är en gård som producerar och mal sitt eget mjöl. Gården ligger drygt 4 km från skolan levererar direkt til oss.

   

     

        


De som vill smaksätter sitt bröd med rivna morötter, vitlök, solrosfrön och/eller ost. De kan också pensla med ägg och ha på olika sorters som vallmo, sesam och solrosfrö.




https://youtu.be/OKSDpBUY8Zk?list=PLsJlS7gPpPV9kVKg1sK14F_tMlkjc_Ege


 

Dokumentet:

https://www.icloud.com/pages/000bqiAW4dKCpnzHx0dBpmWTA#Tom_liggande_sida_7


Kahoot! om bakning som min praktikant Jessica har gjort.

 https://play.kahoot.it/#/k/8ad13223-6633-4f5d-95bc-df639dd75e37


Vika brödpåse:





ANNONS
Av Maria - 4 april 2016 11:30

Syftet med denna lektion är att ni ska laga mat av rester (=av det som finns i kylen.



Kunskapskraven ni tränar idag:

                  

  


Börja med att göra samma deg som till småfranska. Följ receptet till och med första jäsningen, HK-boken s.293


 

Därefter gör ni dettra:

 

Kavla ut degen till en stor cirkel. Skär eller sporra ut 8 trekanter.



 


 

Lägg en skiva skinka och ost på varje trekant. Rulla ihop till gifflar från den breda sidan till spetsen.Spetsen ska ligga under giffeln. Böj giffeln som på bilden.




 

Lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper.




 

Låt jäsa under en handduk i ca 30 min.




 

Innan gräddning så penslas gifflarna med uppvispat ägg.





  

Grädda i ugn i ca 8-10 min.




  

Så här ser de färdiga gifflarna ut. De är mycket goda när de fortfarande är varma.



Utvärdera er arbetsprocess:

  1. Vad har du lärt dig idag?
  2. Varför?
  3. Beskriv hur din arbetsinsats var idag.

Av Maria - 1 mars 2015 17:05

Hönökakor 2 st

 

25 g jäst

1 msk smör

2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 msk sirap

1 tsk bakpulver

3 dl rågsikt

vetemjöl


Ugn 275°C


1. Smula jästen i en bunke.


2. Smält smöret i en kastrull.


3. När smöret smält så häller man i mjölken i kastrullen  = tillsammans ska vätskan vara fimgervarm (37°C).


4. Häll vätskan över jästen och blanda tills den lösts upp.


5. Tillsätt salt, sirap, bakpulver, rågsikt och vetemjöl. Tänk på att ha i så mycket vetemjöl så att degen släpper bunken precis.


6. Ta upp degen på mjölat bakbordet och knåda med mjöliga händer. Knåda degen tills den är blank och elastisk.


7. Dela degen i två delar. Forma till två bullar. Kavla ut dessa till en oval form så att båda får plats på en plåt.


8. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.


9. Nagga dem eller använd kruskaveln.


10. Låt jäsa i 20-30 min.


11. Grädda i ugn i ca 3-5 min.


Av Maria - 1 mars 2015 16:58

Vitt formbröd hör väl inte riktigt till mina favoriter men jag bakar det till övriga i familjen. Smakar bra när det rostas. Blir mycket godare än köpt rostbröd och billigare också. Sedan kan man alltid välja ekologiskt mjöl och tillsätta lite fiber i form av exempelvis havrekli.



Har bakat efter ett vanligt basrecept: http://www.spisa.nu/3.10580/recept/vitt-formbrod-grundrecept/


 

Av Maria - 1 mars 2015 16:45

 

Under helgen skapade jag detta recept på ett gott bröd:


Marias goda limpor 1 st


2 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 dl grovt rågmjöl

2 1/2 dl havremjöl (mixade havregryn går bra!)

2 1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

5 dl filmjölk

3/4 dl sirap


1.Sätt ugnen på 175°C

'

2. Blanda samman allt noggrant i en bunke.


3.  Häll smeten i en smord och bröad form (1 1/2 l)


4. Grädda i ca 1 1/2 timme. Täck med folie efter halva tiden.


5. Låt svalna under bakduk på på galler.


Jag gör 4 satser och gräddar dem i  3 st 2 liters formar.


Av Maria - 1 mars 2015 16:23

Nu har jag bakat efter ännu fler recept ur "Nytt bröd - baka gott utan gluten" av Jessica Fej och Maria Blohm. Bakboken finns till mycket bra pris på bokrean ex. på Bokus http://www.bokus.com/bok/9789187785993/nytt-brod-baka-gott-utan-gluten/

Det som överaskat mig är att alla bröd som jag bakat ur boken smakar riktigt bra. Jag som utbildade mig till dietkokerska i mitten av 80-talet och har märkt hur sortimentet av olika mjölsorter ökat och tiden för "svampiga bröd" är långt borta. Det man behöver när man bakar glutenfritt bröd är att köpa hem olika sorters mjöl. Naturligtvis kan man använda bakmixer men jag föredrar att baka av det andra breda mjölsortimentet som finns. Anledningen till att man blandar olika mjölsorter är att man inte vill ha bröd som smakar övervägande potatis, majs, ris etc. Det blir helt enkelt godare om man blandar.

Det är lätt att baka glutenfritt. Det som behövs är en våg, bunke och gärna en elvisp. Tjejerna (Jessica och Maria). utgår från kall degvätska och ganska liten mängd jäst. Jästiden är ganska lång. Ska man baka under en HK-lektion föreslår jag att ha fingervarm degvätska och dubbblera mängden jäst.

Helgens bakning av glutenfria bröd:

Baguetter: http://haargaard.se/?p=3065



Fiberfrallor: http://www.mytaste.se/click/index/52376847/?site=matforallarecept.wordpress.com



Tunnbröd. Detta recept ändrade jag lite på för att det ska likna de Hönökakor som vi ska baka på lektionerna i hem- och konsumentkunskap kommande vecka. Mycket lyckade! Jag la till 1 msk smör, använde fingervarm degvätska, delade degen i två delar, kavlade dem till ca 3-4 mm tjocka kakor, jäste bara i 30 min och gräddade sedan i ca 15 min.








Jag har också bakat ur. "Nytt fika bröd - baka gott utan gluten av samma författare:





Dessa goda mandelbiscotti. I degen är det mandelmjöl, bovetemjöl och majsmjöl. Hackade mandlar hade jag i också + något annat gott med mandelsmak.



 

 

Sedan bakade jag också deras kladdkaka. Gjorde dubbel sats och gräddade den i en liten långpanna. När jag tog ut kakan ur ugnen så la jag på After Eight som smälter samman med kakan. Kakan blev ganska hög så man kan halvera mängden.

 

Ett tip:

Om man inte har havremjöl så kan man mixa havregryn till mjöl. Jag använder vanliga havregryn eftersom jag inte är glutenintolerant utan bara vill unvika gluten på grund av IBS.

Av Maria - 24 februari 2015 18:19

Idag har jag fortsatt att att baka olika bröd ur "Nytt bröd - baka gott utan gluten" av Jessica Frej och Maria Blohm. Bröden är lättbakade och mycket goda. Alla i familjen tycker om bröden. Passar alla inte bara glutenintoleranta.

 

Linfröfrallor - mycket lyckade! Använde muffinsplåt.






Grova frallor. Recept: http://www.tasteline.com/Recept/Grova_frallor






Tortillabröd. Recept http://www.recept.nu/nyhetsmorgon/jessica-frej/glutenfritt-tortillabrod/

 

 

 


Testade att fritera några av tortillabröden i rapsolja. Det blev lyckat och påminde om ett bröd som jag åt på en byfest i Ortezzano, Le Marche, Italien.

Presentation


Hej!
Denna blogg skapades av mig maj 2009. Jag heter Maria Hagblad och undervisar i hem- och konsumentkunskap på Vallaskolan i Sala kommun. Här publicerar jag vad vi gör och olika recept. Sidan har också en mängd användbara länkar.

Senaste inläggen

Kategorier

Sök i bloggen

Vädret i Sala

Lärarnas nyheter

Fråga mig

38 besvarade frågor

Tidigare år

Länkar

Hitta recept

Arkiv

Besöksstatistik

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se