Inlägg publicerade under kategorin Tunnbröd/hällbröd

Av Maria - 8 mars 2017 23:02

Denna lektion ska ni baka ett indiskt bröd som heter chapati och rödbetshummus. Lektionen kommer ha samma upplägg som "Hela England bakar junior". 


Om möjligt så visa detta i avsnittet från svtplay: 

http://www.tv4play.se/program/hela-england-bakar-junior?video_id=3473254



Chapati

https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5d3hfTmV6b1l3Uk0/view?usp=sharing



Rödbetshummus

https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5R2liamlTdFF6VFE/view?usp=sharing




När det indiska brödet och rödbetshummusen är tillagat ska alla elever smaka på alla bröd och alla hummus.



De ska bedöma efter detta protooll:

https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5RGFuR292bnhUelU/view?usp=sharing


Visa film om rödbeta.


Av Maria - 21 juli 2011 23:08

Idag har jag varit på kurs hos Kus Kari Nissniss i Tällberg för att lära mig baka tunnbröd från Dalarna. http://www.kuskari.se/Kuskari/Bagarstugan.html

     

Det som är typiskt med tunnbröd från Tällberg är att man har pressad kokt potatis i degen.

 

Vi bakade ett tunnbröd med surdeg som jäsmedel. Det var både vetesurdegsstart och rågsurdegsstart som ingick i degen.


Recept

Surdegstunnbröd 18 st

3 dl vetesurdegsstart

1 dl rågsurdegsstart

5 dl vatten

1 dl olja

2 msk honung

½ msk salt

Brödkrydda

1 l pressad potatis

4 dl rågsikt

12 dl vetemjöl

Jäses över natten.


Vi var fyra deltagare på kursen och Kus Kari visade instruktivt hur vi skulle göra och så fick vi prova på att utföra hantverket.
Hon visade hur man skulle hantera degämnena så att de skulle bli så runda och
jämna som möjligt.


 

 

Vi kavlade med en randkavel och sedan försiktigt med en kruskavel.

 

Viktigt var att inte passera kanten på brödkakan för då skulle den bli för tunn och lätt bli bränd.


Gräddningen var också lite ”fixig” att få till. Man behövda använda en spilu till att flytta runtbrödkakan med.


Vi gräddade över öppen eld.

   
  

Vi gjorde också Öspa eller Ölsupa. Det är en form att välling med svagdricka i. Kus Kari smaksatte med kardemumma vilket gjorde
Öspan välsmakande. Mycket godare än den jag smakat tidigare.

 

Recept

1 liter mjölk

2,5 msk vetemjöl

2,5 dl svagdricka

1,5 msk sirap

1 knivsudd kardemumma

Lite salt

Gör så här:

Gör en redning på 3 dl mjölk och mjölet. Mjölken kokas upp,
redningen hälles i och koka sedan sakta i 5 min. Tillsätt övriga ingredienser. Ölsupanserveras fradgande.


Till tunnbrödet serverades messmör blandat med smör (lika delar). Också detta mycket gott fast jag egentligen inte tycker om messsnmör.


Resultatet

 


Jag är väldigt nöjd med kursen och kan rekommendera den till andra.


Av Maria - 7 juli 2011 14:35

Igår var jag på Skansen och bakade tunnbröd i bagarstugan. Jag skickade en förfrågan om jag fick komma och göra praktik och de var vänliga nog att ta emot mig. Min handledare hette Annika.

   


 Jag fick starta på morgonen med att raka/sopa ut aska, fylla ugnen med ved och tända på.

       

Därefter fick jag göra degen.

   

Detta är en kryddkvarn i marmor.

    

Vi gjorde två degar; en med mycket kornmjöl och en med mer vetemjöl.

     

Degen var ganska lös så det var svårt att kavla den.

 

 Det var viktigt att borsta bort allt mjöl från kakorna innan gräddningen eftersom det annars brändes.

   

Gräddningen var också trixig.

   

Gott blev det!


Jag är mycket nöjd med min praktik. Det var bara hucklet som saknades för att allt skulle varit perfekt.

Av Maria - 20 juni 2011 17:35

Hittade en blogg med bra foton som visar hur man bakar tunnbröd:

http://hemmahosstina.blogg.se/2008/april/gott-hantverk.html

Av Maria - 10 juni 2011 14:00

Vi hade en helt underbar dag i Stockholm. Redan när vi närmade oss Stockholm fick jag lättare att andas. Jag älskar Stockholm med dess mångfald.


Wasamuseet var ok, jag fokuserade på mathållningen ombord och tog några bilder.

                



Sedan var jag och ett par elever till Nordiska museet. Jag fotograferade och dokumenterade utställningen ”Sopor”. Det kommer resultera i ett bildspel utifrån det historiska perspektivet.

                         Detta är mensskydd. Kvinnorna virkade egna mensskydd som de fick tvätt och koka rena.


 Mina elever ville fortsätta ytterligare en stund på Nordiska eftersom det finns så mycket att se. Utställningen ”Dukade bord”, dockskåp, kläder och textilt hantverk lockade.

 

Efter Nordiska gick jag och mina elever till Skansen (vi hade ju det som alternativ till Gröna lund). Vädret var underbart. Jag besökte alla gamla gårdar och hade sådan tur att de bakade tunnbröd i en bagarstuga från Jämtland. http://www.skansen.se/artikel/bagarstugan

Det var mycket trevligt att se och gott att provsmaka både det hårda och mjuka tunnbrödet. Mina elever gick och såg på de olika djuren men det hoppade jag över.

        

Detta är en kvarn i marmor som de använde till att mala brödkkryddorna anis och fänkål.


   Detta redskap användes till att röra om i grytan med. Liknande redskap fast större användes till byken i tvättgrytan. 


  

Köttkvarn.


  Vedspisen på Skånegården.


  Detta järn anvädes till att göra Spettekaka som är en traditionell kaka/tårta i Skåne.http://sv.wikipedia.org/wiki/Spettekaka. Man eldade under järnet, spritsar på en smet och vevar runt järnet under tiden. Det tar lång tid att göra en spettekaka.

Smeten består av ägg, socker och potatismjöl och kakan får en marängliknande konsistens.


Av Maria - 17 januari 2010 16:52


Film att visa på elevens val "Baka hällbröd"

Av Maria - 16 november 2009 15:51

Eleverna bakade hönökakor.

         

  

Presentation


Hej!
Denna blogg skapades av mig maj 2009. Jag heter Maria Hagblad och undervisar i hem- och konsumentkunskap på Vallaskolan i Sala kommun. Här publicerar jag vad vi gör och olika recept. Sidan har också en mängd användbara länkar.

Senaste inläggen

Kategorier

Sök i bloggen

Vädret i Sala

Lärarnas nyheter

Fråga mig

38 besvarade frågor

Tidigare år

Länkar

Hitta recept

Arkiv

Besöksstatistik

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se