Alla inlägg under december 2011
Idag har jag följt receptet på Upplandskubb från Per Morbergs "Den stora matresan". Efter 4 timmar har brödets innertemperatur endast 96˚C, efter nästan 6 timmar fortfarande samma temperatur. Enligt receptet skulle brödet vara färdigt efter ca 3 timmar. Jag uppmätte temperaturen i den kastrull som kärlet placerades i och det blev endast 96˚C. Man undrar vilket provkök/personer som testar de publicerade recepten. Kan det vara Morberg själv? Själv har jag arbetat på Jordbrukets provkök och vet vikten av att andra testlagar/bakar receptet ett flertal gånger. Man undrar om det skett i detta fall. Dessutom kan jag påtala att ett kärl på 3 liter inte räcker till detta bröd.
Kastrullen rymmer 3 liter.
Brödet gräddade jag färdigt i vattenbad i ugnen. Jag inväntade att innertemperaturen blev 99˚C. Det som var annorlunda med detta speciella bröd är att det ”kokar” i ett kärl med lock i vattenbad i en kastrull. Jag hade dubbla bakplåtspapper som jag förslöt väl. Som ni ser jäste brödet långt över kanten på kastrullen.
I min ungdom bakade jag detta bröd i en kaffeplåtburk med lock. En del kanske minns att malet kaffe såldes i plåtburkar på ½ kg respektive 1 kg. Jag använde då den större varianten.
Brödet blev till sist lyckat!
I övrigt kan jag säga att jag uppskattar Per Morberg och hans matlagningsprogram. Det som tilltalar är att han inte är så puttinuttig utan det är rejäl matlagning med bra råvaror. Programmen ”Den stora matresan” uppskattade jag mycket samt även kokboken med samma namn. Övriga recept har jag inte provat med det är en trevlig litterär läsning.
Från "Allt om mat":
"Upplandskubben är ett bröd från 1920-talet som kokades på spisen – praktiskt när inte alla hushåll hade egen ugn. Brödet blir saftigt och hållbart. Då använde man den så vanliga raka mjölkkannan med lock, som rymde ca 3 liter. Först jäste brödet i kannan minst 2timmar. Mjölkkannan placerades sedan i en ännu större gryta, också den med lock. Brödet kokades sedan i vattenbad under 3-4 timmar."
Eleverna fick i läxa att städa sina rum samt hjälpa till hemma med en städuppgift. De fick dessa länkar till hjälp:
http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/2010/09/19/3597616-stadmanual-till-sovrummet/
https://docs.google.com/document/d/1AK7elGo8qmeV6UyjP_gwDhZyK4pLkG6LZXoBJU9F2II/edit
Vi tittade på en annan städfilm samt städade olika skåp och lådor. Vi avslutade med att äta glass serverade i hembakade rånkorgar.
Recept på denna sida:
http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/2009/07/01/1805070-ranjarn/
Idag bjöd Vallagruppen in familjemedlemmar till sitt julbord. Vi åt den mat som eleverna tillagat och bakat tidigare. Efter maten drack vi kaffe och åt av elevernas hemgjorda konfekt.
Eleverna fick i läxa att städa sina rum samt hjälpa till hemma med en städuppgift. De fick dessa länkar till hjälp:
http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/2010/09/19/3597616-stadmanual-till-sovrummet/
https://docs.google.com/document/d/1AK7elGo8qmeV6UyjP_gwDhZyK4pLkG6LZXoBJU9F2II/edit
Vi tittade på en annan städfilm samt rengjorde spisar/ugnar. Vi avslutade med att äta glass serverade i hembakade rånkorgar.
Recept på denna sida:
http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/2009/07/01/1805070-ranjarn/
Nu har jag inhandlat Per Morbergs nya kokbok "Den stora matresan" från programserien med samma namn. TV-programmet var riktigt trevligt att se, speciellt om man är intresserad av matkultur.
I dagens DN´s kulturbilaga läste jag om en annan intressant bok om mat "Matens pris" av Malin Olofsson och Daniel Öhman. Det är en repotagebok om hur matproduktionen i världen kan gå till. Det ska vara en skrämmande läsning. De har fått Stora jounalistpriset 2011 och en utmärkelse av juryn för Årets svenska måltidslitteratur i år för boken.
En av mina elever, Pierre Sandsten Hoyos, har sin pappa i Österrike. Vid det senaste besöket så gjorde han detta bildspel som visar hur man tillagar en traditionell meny i Österrike.
Eleverna fick i läxa att städa sina rum samt hjälpa till hemma med en städuppgift. De fick dessa länkar till hjälp:
http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/2010/09/19/3597616-stadmanual-till-sovrummet/
https://docs.google.com/document/d/1AK7elGo8qmeV6UyjP_gwDhZyK4pLkG6LZXoBJU9F2II/edit
Vi tittade på en annan städfilm samt städade alla kökslådor och skåp. Vi avslutade med att äta glass med hembakade rullrån.