Alla inlägg under maj 2012
Idag tillagade jag Sarma till familjens middag. Se recept och fakta via denna länk: http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/2012/05/21/7954391-utlandsk-mat-med-8a3/
Följde receptet men hade i strimlad bacon i fyllningen. Ska egentligen vara rökt bog i rätten.
Kiseli kopus = hel surkål hittar man i en invandraraffär med varor från balkan.
Så här gör man när man fyller dolmarna och rullar ihop dem:
Dolmarna ska koka i en god tomatsås
Vegeta är en allkrydda som kan liknas som en grönsaksbuljong.
Rätten serverar jag med baguetter
När jag bjuder på dessa bagutter vill många ha receptet. Det blir jag lite förvånad över eftersom det verkligen är ett enkelt, vanligt basrecept. Receptet finns i HK-boken.
Baguetter 3 st
5 dl fingervarmt vatten
1/2 dl olja (kan uteslutas om brödet ätes samma dag)
2 tsk salt
1 paket jäst
vetemjöl
Gör så här:
Eleverna städar denna gång samt gör denna paj. Pajen åt jag i helgen hos min syster. Hon hade ananas i sin paj men det går bra med exempelvis persika eller rabarber också.
Suverän paj för 2-3 portioner
75 g smör eller margarin = 3/4 dl flytande margarin
1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Fyllning
1 dl grädde eller creme fraich
2 dl finfördelad ananas, persika eller rabarber (eller annan frukt)
1 ägg
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vi lagar den polska rätten Bigos
Bigos
500g surkål
500g vitkål
1 gul lök
500g fläskkött
2 paket bacon
3 msk margarin
3 msk tomatpuré
2 buljongtärningar
1 tsk kummin
2 lagerblad
2 krm svartpeppar
1 msk vegeta
15g torkad svamp
250g polsk korv typ bratwurst
Gör så här:
Karelska piroger
Deg:
2 1/2 dl rågmjöl
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 dl vatten
1 msk smör
Fyllning:
2 dl grötris
2 dl vatten
1 liter mjölk
2 tsk salt
1 msk smör
Låt riset koka i vattnet tills allt vatten kokat in, tillsätt det mesta av mjölken och låt gröten småputtra i 30-40 minuter. Späd ev med mer mjölk. Tillsätt salt och smör. Låt gröten kallna.
Blanda ingredienserna till en slät deg. Dela degen i 25-30 lika stora bitar. Täck degbitarna med plastfolie så att de inte torkar. Kavla ut en i taget till ovala plättar, ungefär 10 cm i diameter. Bre på lite gröt och lämna 1 cm ut till kanten. Vik över kanterna, en liten bit i taget och pressa ihop vart efter, se denna länk:
http://www.pickipicki.se/2007/10/karelsk-pirog-karjalan-pirakka/
Grädda pirogerna i 225˚C i 15 minuter. När de är färdiggräddade och precis kommit ut ur ugnen penslas ovan- och undersida med en blandning av vatten och smör. Låt pirogerna ligga i en stor skål med en bakduk över tills de svalnat. Servera pirogerna med äggsmör.
Äggsmör
3 kokta ägg
5-6 msk smör
Finhacka kokta ägg, blanda med rumsvarmt och smör. Äggsmör är godast kallt till varma piroger.
Turkiska pirogerFör 32 stIngredienserDegen:50 g jäst 225 g smält smör 4 ½ dl mjölk 1 ½ tsk salt 3 ägg 17 dl mjöl I köttfärsen har jag: |
I med salt och ägg och rör om, och sen ner med allt mjöl.
Blanda tills degen blivit fast och fin.
Låt den stå och jäsa i 1 timma.
Medan degen jäser är det dax att göra fyllningen till pirogerna.
Fräs löken och köttfärsen, häll i kryddorna, tomatpurén, paprikan och vitlöken och låt det stå puttra på spisen tills paprikabitarna har blivit mjuka. Ibland kan man få hälla i lite vatten och låta det koka bort. Krydda efter smak!
När degen jäst i en timme så ska du knåda den ordentligt, dela den sedan i fyra ungefär lika stora delar, och dela sedan var del i 8 delar (=32 st).
Kavla ut till små rundlar, lägg på fyllningen (jag brukar lägga ungefär 1 ½ matsked), vik ihop och kläm ordentligt i skarven med en gaffel så det inte går upp.
Låt dem jäsa i ytterligare 20 minuter och sen pensla med ägg och in i ugnen i 15 minuter på 225 grader.
Serbiska pogača = blir 2 brytbröd
50g smör eller margarin smältes försiktigt i en katrsull. Ta av kastrullen.
5 dl mjölk tillsättes. Blandningen ska vara fingerljummen.
Smula 50g jäst i en bunke. Häll över mjölkblandningen.
Tillsätt 2 tsk salt och vetemjöl tills degen släpper bunken.
Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa i 30 min eller snabbare på varm plats.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje bit till en stor kaka (typ som till bullar). Bre på 25g smör eller margarin på varje kaka och rulla ihop dem (typ som med bullar).
Nu ska varje längd formas till en rund form med ena ändan i mitten och resten snurras som typ ett snigelskal. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Klipp lagom stora brytbitar med inte ända ner.
Låt jäsa i ca 30 min.
Sätt ugnen på 200˚C
Pensla bröden med uppvispat ägg.
Grädda i 30 min
Vegetariska Crêpes
Eleverna gjorde efter eget huvud.
Vallagruppen har idag gjort:
Eleverna i 8B2 vann tävlingen "Kasta inte maten" se http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/2012/02/09/7295616-tavling/
Priset blev att tillaga en trerättersmiddag.
Meny
Grekisk sallad med vitlöksbröd
Fläskfilé med béarnaisesås och hasselbackspotatis
Dessert
Krossade digistivekex blandat med lite smör i botten
Ett lager med kokt kondenserad mjölk
(man kokar burken med innehåll i ca 3 timmar för att få en goda kolasås)
Färska jordgubbar
På toppen vispad grädde blandat med krossad dajm
De bjöd in sin mentor Mats samt hans lärarkandidat Ulrika.
Idag har vi genomfört vår årligt återkommande Internationella matdag med år 9 för åttonde året i rad.. Eleverna som läser tyska, spanska och franska lagar mat från respektive länder. Personal, föräldrar och elever är välkomna att äta av den uppdukade buffén till ett självkostnadspris av 70:-.
Vi ansvariga; Taina Järvinen, Victoria Forsner, Mia Lindné och Maria Hagblad är mycket nöjda med elevernas insats. Allt fungerade kanonbra!
Meny
Idag lagar eleverna i 8A1 mat från olika kulturer. Vi utgår från de elever med utländsk bakgrund och tillagar olika rätter från deras föräldrars ursprungsland.
Vi lagar den polska rätten Bigos
Bigos
500g surkål
500g vitkål
1 gul lök
500g fläskkött
2 paket bacon
3 msk margarin
3 msk tomatpuré
2 buljongtärningar
1 tsk kummin
2 lagerblad
2 krm svartpeppar
1 msk vegeta
15g torkad svamp
250g polsk korv typ bratwurst
Gör så här:
Karelska piroger
Deg:
2 1/2 dl rågmjöl
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 dl vatten
1 msk smör
Fyllning:
2 dl grötris
2 dl vatten
1 liter mjölk
2 tsk salt
1 msk smör
Låt riset koka i vattnet tills allt vatten kokat in, tillsätt det mesta av mjölken och låt gröten småputtra i 30-40 minuter. Späd ev med mer mjölk. Tillsätt salt och smör. Låt gröten kallna.
Blanda ingredienserna till en slät deg. Dela degen i 25-30 lika stora bitar. Täck degbitarna med plastfolie så att de inte torkar. Kavla ut en i taget till ovala plättar, ungefär 10 cm i diameter. Bre på lite gröt och lämna 1 cm ut till kanten. Vik över kanterna, en liten bit i taget och pressa ihop vart efter, se denna länk:
http://www.pickipicki.se/2007/10/karelsk-pirog-karjalan-pirakka/
Grädda pirogerna i 225˚C i 15 minuter. När de är färdiggräddade och precis kommit ut ur ugnen penslas ovan- och undersida med en blandning av vatten och smör. Låt pirogerna ligga i en stor skål med en bakduk över tills de svalnat. Servera pirogerna med äggsmör.
Äggsmör
3 kokta ägg
5-6 msk smör
Finhacka kokta ägg, blanda med rumsvarmt och smör. Äggsmör är godast kallt till varma piroger.
Fish and chips
Kurdiska piroger
Hittar inget recept som jag vill ha. Se denna länk på olika förslag:
http://matkultur.bloggplatsen.se/2012/01/