Alla inlägg under maj 2012

Av Maria - 31 maj 2012 17:39

Idag tillagade jag Sarma till familjens middag. Se recept och fakta via denna länk: http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/2012/05/21/7954391-utlandsk-mat-med-8a3/


Följde receptet men hade i strimlad bacon i fyllningen. Ska egentligen vara rökt bog i rätten.


Kiseli kopus = hel surkål hittar man i en invandraraffär med varor från balkan.


     


Så här gör man när man fyller dolmarna och rullar ihop dem:

         


Dolmarna ska koka i en god tomatsås

   


Vegeta är en allkrydda som kan liknas som en grönsaksbuljong.

 

 


Rätten serverar jag med baguetter

 

Av Maria - 31 maj 2012 17:30

När jag bjuder på dessa bagutter vill många ha receptet. Det blir jag lite förvånad över eftersom det verkligen är ett enkelt, vanligt basrecept. Receptet finns i HK-boken.



Baguetter 3 st


5 dl fingervarmt vatten

1/2 dl olja (kan uteslutas om brödet ätes samma dag)

2 tsk salt


1 paket jäst


vetemjöl


 


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Smula jästen i en bunke.
  3. Tillsätt fingervarmt vatten, olja, salt och så mycket mjöl så att degen släpper bunken. Rör med en träsked.
  4. Arbeta degen blank och smidig i bunken eller på bakbord. Det tar ca 5 min.
  5. Jäs degen i bunken ca 30 min.
  6. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
  7. Ta upp degen på bakborden och knåda den lätt.
  8. Dela den i 3 delar och varje del till en baguett ungefär lika långa som plåten. Lägg dem på plåten.
  9. Snitta dem eventuellt.
  10. Låt baguetterna jäsa i 30 min.
  11. Grädda mitt i ugnen i ca 12min.
  12. Låt svalna på bakgaller.

   

Av Maria - 28 maj 2012 08:15

Eleverna städar denna gång samt gör denna paj. Pajen åt jag i helgen hos min syster. Hon hade ananas i sin paj men det går bra med exempelvis persika eller rabarber också.


Suverän paj för 2-3 portioner


75 g smör eller margarin = 3/4 dl flytande margarin

1/2 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver



Fyllning

1 dl grädde eller creme fraich

2 dl finfördelad ananas, persika eller rabarber (eller annan frukt)

1 ägg

1/2 dl socker

1/2 tsk vaniljsocker


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200˚C
  2. Smält det fasta smöret/margarinet. Blanda med socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform eller två små.
  3. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Häll det i pajformen. Grädda i ca 25 min tills pajfyllningen stannat.
  4. Servera med vaniljsås, glass eller grädde.
  5.  

 


Av Maria - 25 maj 2012 15:45

Vi lagar den polska rätten Bigos


Bigos

500g surkål

500g vitkål

1 gul lök

500g fläskkött

2 paket bacon

3 msk margarin

3 msk tomatpuré

2 buljongtärningar

1 tsk kummin

2 lagerblad

2 krm svartpeppar

1 msk vegeta

15g torkad svamp

250g polsk korv typ bratwurst


Gör så här:

  1. Skiva kål och lök. Om de blir långa så korta av dem.
  2. Skär köttet i tärningar och bacon i mindre bitar.
  3. Fräs kål och lök mjuka i margarin i en stor gryta.
  4. Bryn kött och bacon i en stekpanna, lite i taget och häll ner detta sedan i grytan.
  5. Tillsätt tomatspuré, vatten så att det nästan täcker, 2 buljongtärningar, kummin, lagerblad, svartpeppar, vegeta och eventuellt torkad svamp.
  6. Låt koka i ca 50 min.
  7. Skär korven  i skivor och stek den i en stekpanna. Tillsätt den i gryta. Låt koka ytterligare i 10 min.
  8. Servera med kokt potatis och/eller bröd.  

Karelska piroger


Deg:

2 1/2 dl rågmjöl

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 dl vatten
1 msk smör
Fyllning:
2 dl grötris
2 dl vatten
1 liter mjölk
2 tsk salt
1 msk smör


Låt riset koka i vattnet tills allt vatten kokat in, tillsätt det mesta av mjölken och låt gröten småputtra i 30-40 minuter. Späd ev med mer mjölk. Tillsätt salt och smör. Låt gröten kallna.


Blanda ingredienserna till en slät deg. Dela degen i 25-30 lika stora bitar. Täck degbitarna med plastfolie så att de inte torkar. Kavla ut en i taget till ovala plättar, ungefär 10 cm i diameter. Bre på lite gröt och lämna 1 cm ut till kanten. Vik över kanterna, en liten bit i taget och pressa ihop vart efter, se denna länk:

http://www.pickipicki.se/2007/10/karelsk-pirog-karjalan-pirakka/

Grädda pirogerna i 225˚C i 15 minuter. När de är färdiggräddade och precis kommit ut ur ugnen penslas ovan- och undersida med en blandning av vatten och smör. Låt pirogerna ligga i en stor skål med en bakduk över tills de svalnat. Servera pirogerna med äggsmör.

Äggsmör
3 kokta ägg
5-6 msk smör
Finhacka kokta ägg, blanda med rumsvarmt och smör. Äggsmör är godast kallt till varma piroger.


 

Turkiska piroger

För 32 st

 

Ingredienser

Degen:
50 g jäst
225 g smält smör
4 ½ dl mjölk
1 ½ tsk salt
3 ägg
17 dl mjöl

I köttfärsen har jag:
Ca 700 g köttfärs
1 stor hackad lök
Salt
Chilipeppar
Mynta
3-4 vitlökar
1 matsked tomatpuré
1 fint hackad grön paprika


Gör så här

Börja med degen:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och häll i mjölken och häll sen ner vätskan i bunken med jäst och blanda så jästen löser sig. (Vätskan ska vara fingervarm så klart)

I med salt och ägg och rör om, och sen ner med allt mjöl.


Blanda tills degen blivit fast och fin.
Låt den stå och jäsa i 1 timma.
Medan degen jäser är det dax att göra fyllningen till pirogerna.


Fräs löken och köttfärsen, häll i kryddorna, tomatpurén, paprikan och vitlöken och låt det stå puttra på spisen tills paprikabitarna har blivit mjuka. Ibland kan man få hälla i lite vatten och låta det koka bort. Krydda efter smak!


När degen jäst i en timme så ska du knåda den ordentligt, dela den sedan i fyra ungefär lika stora delar, och dela sedan var del i 8 delar (=32 st).


Kavla ut till små rundlar, lägg på fyllningen (jag brukar lägga ungefär 1 ½ matsked), vik ihop och kläm ordentligt i skarven med en gaffel så det inte går upp.


Låt dem jäsa i ytterligare 20 minuter och sen pensla med ägg och in i ugnen i 15 minuter på 225 grader.

   



 Serbiska pogača = blir 2 brytbröd


50g smör eller margarin smältes försiktigt i en katrsull. Ta av kastrullen.

5 dl mjölk tillsättes. Blandningen ska vara fingerljummen.


Smula 50g jäst i en bunke. Häll över mjölkblandningen.


Tillsätt 2 tsk salt och vetemjöl tills degen släpper bunken.


Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa i 30 min eller snabbare på varm plats.


Dela degen i 2 delar och kavla ut varje bit till en stor kaka (typ som till bullar). Bre på 25g smör eller margarin på varje kaka och rulla ihop dem (typ som med bullar).


Nu ska varje längd formas till en rund form med ena ändan i mitten och resten snurras som typ ett snigelskal. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Klipp lagom stora brytbitar med inte ända ner.


Låt jäsa i ca 30 min.


Sätt ugnen på 200˚C



Pensla bröden med uppvispat ägg.


Grädda i 30 min


   


Vegetariska Crêpes


Eleverna gjorde efter eget huvud.

 

 


Av Maria - 25 maj 2012 15:41

Vallagruppen har idag gjort:


  • Munkar                  



Av Maria - 24 maj 2012 15:45

Eleverna i 8B2 vann tävlingen "Kasta inte maten" se http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/2012/02/09/7295616-tavling/

Priset blev att tillaga en trerättersmiddag.


Meny


Grekisk sallad med vitlöksbröd


Fläskfilé med béarnaisesås och hasselbackspotatis


Dessert

Krossade digistivekex blandat med lite smör i botten

Ett lager med kokt kondenserad mjölk

(man kokar burken med innehåll i ca 3 timmar för att få en goda kolasås)

Färska jordgubbar

På toppen vispad grädde blandat med krossad dajm



De bjöd in sin mentor Mats samt hans lärarkandidat Ulrika.


                  

Av Maria - 23 maj 2012 07:28

Idag har vi genomfört vår årligt återkommande Internationella matdag med år 9 för åttonde året i rad.. Eleverna som läser tyska, spanska och franska lagar mat från respektive länder. Personal, föräldrar och elever är välkomna att äta av den uppdukade buffén till ett självkostnadspris av 70:-.


 Vi ansvariga; Taina Järvinen, Victoria Forsner, Mia Lindné och Maria Hagblad är mycket nöjda med elevernas insats. Allt fungerade kanonbra!


Meny

  

                                                                                         

Av Maria - 21 maj 2012 19:34

Idag lagar eleverna i 8A1 mat från olika kulturer. Vi utgår från de elever med utländsk bakgrund och tillagar olika rätter från deras föräldrars ursprungsland.


Vi lagar den polska rätten Bigos


Bigos

500g surkål

500g vitkål

1 gul lök

500g fläskkött

2 paket bacon

3 msk margarin

3 msk tomatpuré

2 buljongtärningar

1 tsk kummin

2 lagerblad

2 krm svartpeppar

1 msk vegeta

15g torkad svamp

250g polsk korv typ bratwurst


Gör så här:

  1. Skiva kål och lök. Om de blir långa så korta av dem.
  2. Skär köttet i tärningar och bacon i mindre bitar.
  3. Fräs kål och lök mjuka i margarin i en stor gryta.
  4. Bryn kött och bacon i en stekpanna, lite i taget och häll ner detta sedan i grytan.
  5. Tillsätt tomatspuré, vatten så att det nästan täcker, 2 buljongtärningar, kummin, lagerblad, svartpeppar, vegeta och eventuellt torkad svamp.
  6. Låt koka i ca 50 min.
  7. Skär korven  i skivor och stek den i en stekpanna. Tillsätt den i gryta. Låt koka ytterligare i 10 min.
  8. Servera med kokt potatis och/eller bröd.

 


Karelska piroger
Deg:

2 1/2 dl rågmjöl

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 dl vatten
1 msk smör
Fyllning:
2 dl grötris
2 dl vatten
1 liter mjölk
2 tsk salt
1 msk smör


Låt riset koka i vattnet tills allt vatten kokat in, tillsätt det mesta av mjölken och låt gröten småputtra i 30-40 minuter. Späd ev med mer mjölk. Tillsätt salt och smör. Låt gröten kallna.


Blanda ingredienserna till en slät deg. Dela degen i 25-30 lika stora bitar. Täck degbitarna med plastfolie så att de inte torkar. Kavla ut en i taget till ovala plättar, ungefär 10 cm i diameter. Bre på lite gröt och lämna 1 cm ut till kanten. Vik över kanterna, en liten bit i taget och pressa ihop vart efter, se denna länk:

http://www.pickipicki.se/2007/10/karelsk-pirog-karjalan-pirakka/

Grädda pirogerna i 225˚C i 15 minuter. När de är färdiggräddade och precis kommit ut ur ugnen penslas ovan- och undersida med en blandning av vatten och smör. Låt pirogerna ligga i en stor skål med en bakduk över tills de svalnat. Servera pirogerna med äggsmör.

Äggsmör
3 kokta ägg
5-6 msk smör
Finhacka kokta ägg, blanda med rumsvarmt och smör. Äggsmör är godast kallt till varma piroger.


   

     

Fish and chips

   


 

Kurdiska piroger

 

Hittar inget recept som jag vill ha. Se denna länk på olika förslag:

http://matkultur.bloggplatsen.se/2012/01/


Presentation


Hej!
Denna blogg skapades av mig maj 2009. Jag heter Maria Hagblad och undervisar i hem- och konsumentkunskap på Vallaskolan i Sala kommun. Här publicerar jag vad vi gör och olika recept. Sidan har också en mängd användbara länkar.

Senaste inläggen

Kategorier

Sök i bloggen

Vädret i Sala

Lärarnas nyheter

Fråga mig

38 besvarade frågor

Tidigare år

Länkar

Hitta recept

Arkiv

Besöksstatistik

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se