Inlägg publicerade under kategorin Filmer
Recept på supergoda kroppkakor med två alternativ till fyllning; en variant med bacon och en med svamp. Glutenfritt recept.
Se recept denna länk::
https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5REdaNVFxRS1CRDQ/view?usp=sharing
Små kroppkakor 2 port
Ingredienser till potatisdegen
Gör så här:
1. Riv potatisen fint.
2. Blanda potatis med potatismjöl, äggula och salt.
3. Arbeta degen så att den håller ihop.
4. Dela degen i 8 bitar.
5. Rulla dem till runda bollar.
6. Platta ut till platta kakor.
Ingredienser till fyllningen
Två alternativ finns nedan. Välj en eller testa båda eller ta både lök, svamp och bacon eller skapa eget recept.
Fyllning 1:
Fyllning 2:
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Bryn (= steka i smör eller olja tills en ljusbrun färg uppstår) den tillsammans svamp/bacon.
3. Smaka av med krydda och eventuellt salt.
Fyll och tillaga så här:
1. Koka upp 1 ½ liter vatten i en stor kastrull med lock.
2. Tillsätt 1 tsk salt.
3. Fördela fyllningen på potatiskakorna.
4. Nyp ihop noga och forma dem runda.
5. Koka kroppkakorna till de flyter upp.
6. Lyft upp dem och låt de rinna av i ett durkslag.
7. Stek dem hastigt i smör eller olja så att kroppkakorna får fin färg.
Servera med lingonsylt.
Bolani är ett fyllt och friterat bröd från Afghanistan. Jag har delat upp receptet i två filmer så att eleverna lättare kan dela upp arbetet.
Fyllning
Degen
Mitt recept på
Bolani (friterat fyllt bröd från Afghanistan) 4st
Fyllning till Bolani
Koka 4 potatisar:
1. Koka upp vatten på högsta värme under lock.
2. Vattnet ska koka innan potatisen lägg ner.
3. Koka med lock på medelvärme.
4. Koka tills potatisen är mjuk. Testa med en provsticka.
5. Häll av vattnet.
Spenat:
6. Skölj lite färsk bladspenat (en näve).
7. Skär spenaten i strimlor.
Lök:
8. Skala och hacka löken fint.
9. Häll lite olja i en stekpanna.
10. Tillsätt löken och 1 krm gurkmeja.
11. Fräs i några minuter.
12. Tillsätt spenaten och 1 krm peppar.
13. Fräs i några minuter till.
14. Skala den kokta potatisen.
15. Mosa potatisen med en gaffel.
16. Lägg potatisen i en bunke.
17. Tillsätt lök, spenat och 2 krm salt.
18. Blanda samman allt.
Degen till Bolani
19. Smula ¼ paket jäst i en bunke.
20. Häll 2 dl ljummet vatten över jästen.
21. Rör så att jästen löser sig.
22. Tillsätt 2 krm salt och 2 dl vetemjöl.
23. Blanda samman.
24.Tillsätt mer mjöl tills degen släpper bunken.
25.Degen ska kunna lyftas upp med sleven.
26. Mjöla bakbänken.
27. Skrapa ur all deg på bakbänken.
28. Knåda degen med mjöliga händer så att den blir blank och smidig. Det tar ca 5 min.
29. Forma degen till en längd och dela den i 4 bitar.
30. Trilla bitarna till runda bullar.
31. Kavla bullarna till tunna runda kakor.
Fyll Bolani på detta sätt
32. Fördela fyllningen på kakorna. Ytterkanten ska vara utan fyllning.
33. Pensla ytterkanten med kallt vatten.
34. Vik över degen och förslut med fingrarna.
Fritera bröden
35. Häll 1 dl olja i en stekpanna.
36. Sätt plattan på 1 steg under högsta värme.
37. Låt oljan bli het. Man kan testa med en liten bit deg eller bit lök.
38. Lägg mycket försiktigt ner bröden i oljan.
39. Grädda ett par minuter på varje sida. Vänd försiktigt!
40. Låt bröden svalna på ett fat med lite hushållspapper.
Servera/ät Bolani i kaffefilter.
Länk till receptet:
https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5TWdEcjBwbi1NbHc/view?usp=sharing
Nu har jag gjort ett recept anpassat till 2 portioner. Jag har också gjort rätten mer energisnål eftersom allt tillagas tillsammans i kastrullen.
Mitt recept på
Afghani Kabuli Pulao 2port
1. Mät upp 1 ½ dl ris (gärna indiskt basmatiris).
2. Skölj riset i kallt vatten.
3. Blötlägg riset i kallt vatten.
4. Skala och hacka en gul lök fint.
5. Skala och strimla en morot fint.
6. Mät upp följande kryddor på ett fat:
1 krm garam masala
1 krm peppar
1 krm gurkmeja
1 krm kanel
1 krm ingefära
1 krm kardemumma
1 tärning grönsaksbuljong
7. Mät upp ½ dl russin.
8. Skär 125g kyckling i mindre bitar.
9. Mät upp 3 dl vatten.
10. Skala en vitlöksklyfta.
11. Häll av vattnet från riset.
När allt är uppmätt och förberett så är det dags att starta med tillagningen.
12. Häll lite olja i en liten kastrull.
13. Sätt plattan på 2 steg under högsta värme.
14. Låt oljan bli het.
15. Tillsätt lök, morot, kyckling, kryddor och buljongtärning.
16. Låt allt fräsa i oljan några minuter under omrörning.
17. Pressa i vitlök. Tillsätt russin, ris och vatten. Rör om.
18. Lägg på folie, handduk och lock på kastrullen. Därefter en tyngd (ex. en mortel) på locket.
19. Stäng av värmen.
20. Tillaga risrätten på eftervärme i 20 min.
Smaklig måltid!
Länk till recept här: https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5QzRSNnFsQjVuemc/view?usp=sharing
Googlade lite på afghansk matlagning och hittade bolani. Enkla billiga livsmedel med sådant som jag hade hemma. Det är fyllt bröd med mosad potatis, spenat och lök. Man steker de platta bröden i olja. Degen är av typen småfranskdeg. Vi använde rapsolja att steka i.
Eleverna var engagerade och resultatet smakade mycket bra.
Här har jag gjort om receptet till 2 portioner = 4 st.
Jag har delat upp receptet i två filmer så att eleverna lättare kan dela upp arbetet.
Fyllning
Degen
Länk till recept här:
https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5TWdEcjBwbi1NbHc/view?usp=sharing
Vad betyder KRAV?
KRAV-märket är den mest kända miljö-märkningen i Sverige. KRAV-märket visar att en vara är ekologiskt producerad. Det betyder att den är producerad med hänsyn till naturen, klimatet, djuren och människorna.
KRAV-ekologisk mat odlas på ett sätt som är bra för miljön, utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Istället använder sig bonden av naturlig gödsel och hittar miljövänliga sätt att få bukt med ogräs, skadeinsekter och sjukdomar. Det betyder till exempel att vattnet blir renare, att energiåtgången kan bli lägre och att fåglar, bin och fjärilar trivs runt odlingarna.
Det har visat sig att det är högre halter av det hälsosamma fleromättade fettet omega-3 i mjölk och kött från ekologiskt uppfödda djur. Detta beror på att ekologiska djur äter mindre kraftfoder och mer gräs.
När du äter KRAV-märkt mat så vet du att det är mat, fri från onödiga tillsatser som onaturliga färgämnen och konstgjorda smakförstärkare. Har du hört talas om e-nummer? Det är tillsatser som är godkända av EU-kommisionen. Av 300 E-nummer tillåter KRAV drygt 40 stycken.
Eftersom KRAV inte tillåter användning av bekämpningsmedel i odlingen innebär det att bonden slipper handskas med gifter i sin vardag. Det mår alla bönder bättre av, men kanske har detta störst betydelse för bönder i många utvecklingsländer där man fortfarande använder vissa sorters bekämpningsmedel som är så pass hälsofarliga att de är förbjudna i Sverige.
Ofta är KRAV-märkta produkter dyrare.
Exempel: Vetemjöl från Stora Hällsta 16kr för 2 kg
Kungsörnens vetemjöl köpt på Coop 13 kr för 2 kg
Att reflektera över: Har alla råd att köpa KRAV-märkta produkter?
När du handlar KRAV-märkt slipper människor, djur och växter att utsättas för kemiska bekämpningsmedel. Idag vet forskarna att bekämpningsmedel som kommer ut i naturen kan ge växter och djur nedsatt fruktsamhet, rubbad ämnesomsättning, försämrad fröbildning med mera. Forskarna vet också att bekämpningsmedlen läcker från åkern till sjöar och vattendrag. Naturvårdsverkets prover visar att det finns bekämpningsmedelsrester i våra vattendrag och att de även kan spridas till regnvatten och grundvatten.
Det är bra för den biologiska mångfalden. Fler djur och växter kan leva i och omkring ett hållbart lantbruk. Det är bättre för djuren eftersom de får bejaka sitt naturliga beteende.
Vad betyder det? Det finns regler kring detta. Man får helt enkelt vara kritisk till det begreppet och läsa varifrån produkten kommer.
Stora Hällsta ligger 4,1 km från Vallaskolan
Färinge Kött ligger 31,3 km från Vallaskolan
Tacopaj
Eleverna tillagar Tacopaj med närproducerat och krav-märkt mjöl från Stora Hällsta, närproducerad köttfärs från Färinge kött i Huddunge by och mjölk från Grådö mejeri.
Tacopaj 2-3 portioner
Eleverna brukar tycka att denna tacopaj är riktigt god.
Tacopaj 2 portioner
Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
20 g smör eller olja = kaffemått
0,5 dl mjölk
3/4 tsk bakpulver
Fyllning
150g köttfärs
1/2 liten lök, finhackad
1 tsk smör
2 msk tacokrydda
Topping
1 dl crème fraiche eller matlagningsyoghurt
1 dl riven ost
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Blanda samman alla ingredienser till pajdegen i en bunke. Kavla ut, lägg i form och ställ åt sidan. I skolan använder vi två portionsformar eller en form på 15 cm i diameter.
3. Fyllning: Fräs lök i smör. Tillsätt kryddor och fräs ett par minuter. Smula ner färsen och stek tills den är färdig. Lägg upp i pajskalet.
4. Toppning: Blanda crème fraiche/matlagningsyoghurt och nästan all riven ost. Bred blandingen över färsen. Strö över resten av osten och grädda i ugn ca 35 min.
Tacopaj 5-6 portioner
Passar bra till ha ha som en påse till nybakat bröd.