Inlägg publicerade under kategorin Filmer - matlagningsmetoder
Recept på supergoda kroppkakor med två alternativ till fyllning; en variant med bacon och en med svamp. Glutenfritt recept.
Se recept denna länk::
https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5REdaNVFxRS1CRDQ/view?usp=sharing
Små kroppkakor 2 port
Ingredienser till potatisdegen
Gör så här:
1. Riv potatisen fint.
2. Blanda potatis med potatismjöl, äggula och salt.
3. Arbeta degen så att den håller ihop.
4. Dela degen i 8 bitar.
5. Rulla dem till runda bollar.
6. Platta ut till platta kakor.
Ingredienser till fyllningen
Två alternativ finns nedan. Välj en eller testa båda eller ta både lök, svamp och bacon eller skapa eget recept.
Fyllning 1:
Fyllning 2:
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Bryn (= steka i smör eller olja tills en ljusbrun färg uppstår) den tillsammans svamp/bacon.
3. Smaka av med krydda och eventuellt salt.
Fyll och tillaga så här:
1. Koka upp 1 ½ liter vatten i en stor kastrull med lock.
2. Tillsätt 1 tsk salt.
3. Fördela fyllningen på potatiskakorna.
4. Nyp ihop noga och forma dem runda.
5. Koka kroppkakorna till de flyter upp.
6. Lyft upp dem och låt de rinna av i ett durkslag.
7. Stek dem hastigt i smör eller olja så att kroppkakorna får fin färg.
Servera med lingonsylt.
Med inspiration från Lisa-Linnea Flising under fortbildningsdagarna Stockholm har jag nu skapat tre receptfilmer om hur man gör köttbullar av olika slag.
Vad betyder KRAV?
KRAV-märket är den mest kända miljö-märkningen i Sverige. KRAV-märket visar att en vara är ekologiskt producerad. Det betyder att den är producerad med hänsyn till naturen, klimatet, djuren och människorna.
KRAV-ekologisk mat odlas på ett sätt som är bra för miljön, utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Istället använder sig bonden av naturlig gödsel och hittar miljövänliga sätt att få bukt med ogräs, skadeinsekter och sjukdomar. Det betyder till exempel att vattnet blir renare, att energiåtgången kan bli lägre och att fåglar, bin och fjärilar trivs runt odlingarna.
Det har visat sig att det är högre halter av det hälsosamma fleromättade fettet omega-3 i mjölk och kött från ekologiskt uppfödda djur. Detta beror på att ekologiska djur äter mindre kraftfoder och mer gräs.
När du äter KRAV-märkt mat så vet du att det är mat, fri från onödiga tillsatser som onaturliga färgämnen och konstgjorda smakförstärkare. Har du hört talas om e-nummer? Det är tillsatser som är godkända av EU-kommisionen. Av 300 E-nummer tillåter KRAV drygt 40 stycken.
Eftersom KRAV inte tillåter användning av bekämpningsmedel i odlingen innebär det att bonden slipper handskas med gifter i sin vardag. Det mår alla bönder bättre av, men kanske har detta störst betydelse för bönder i många utvecklingsländer där man fortfarande använder vissa sorters bekämpningsmedel som är så pass hälsofarliga att de är förbjudna i Sverige.
Ofta är KRAV-märkta produkter dyrare.
Exempel: Vetemjöl från Stora Hällsta 16kr för 2 kg
Kungsörnens vetemjöl köpt på Coop 13 kr för 2 kg
Att reflektera över: Har alla råd att köpa KRAV-märkta produkter?
När du handlar KRAV-märkt slipper människor, djur och växter att utsättas för kemiska bekämpningsmedel. Idag vet forskarna att bekämpningsmedel som kommer ut i naturen kan ge växter och djur nedsatt fruktsamhet, rubbad ämnesomsättning, försämrad fröbildning med mera. Forskarna vet också att bekämpningsmedlen läcker från åkern till sjöar och vattendrag. Naturvårdsverkets prover visar att det finns bekämpningsmedelsrester i våra vattendrag och att de även kan spridas till regnvatten och grundvatten.
Det är bra för den biologiska mångfalden. Fler djur och växter kan leva i och omkring ett hållbart lantbruk. Det är bättre för djuren eftersom de får bejaka sitt naturliga beteende.
Vad betyder det? Det finns regler kring detta. Man får helt enkelt vara kritisk till det begreppet och läsa varifrån produkten kommer.
Stora Hällsta ligger 4,1 km från Vallaskolan
Färinge Kött ligger 31,3 km från Vallaskolan
Tacopaj
Eleverna tillagar Tacopaj med närproducerat och krav-märkt mjöl från Stora Hällsta, närproducerad köttfärs från Färinge kött i Huddunge by och mjölk från Grådö mejeri.
Tacopaj 2-3 portioner
Eleverna brukar tycka att denna tacopaj är riktigt god.
Tacopaj 2 portioner
Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
20 g smör eller olja = kaffemått
0,5 dl mjölk
3/4 tsk bakpulver
Fyllning
150g köttfärs
1/2 liten lök, finhackad
1 tsk smör
2 msk tacokrydda
Topping
1 dl crème fraiche eller matlagningsyoghurt
1 dl riven ost
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Blanda samman alla ingredienser till pajdegen i en bunke. Kavla ut, lägg i form och ställ åt sidan. I skolan använder vi två portionsformar eller en form på 15 cm i diameter.
3. Fyllning: Fräs lök i smör. Tillsätt kryddor och fräs ett par minuter. Smula ner färsen och stek tills den är färdig. Lägg upp i pajskalet.
4. Toppning: Blanda crème fraiche/matlagningsyoghurt och nästan all riven ost. Bred blandingen över färsen. Strö över resten av osten och grädda i ugn ca 35 min.
Tacopaj 5-6 portioner
Filmen visar hur man skär frukt till fruktsallad.