Inlägg publicerade under kategorin Lektioner
Denna vecka passar vi på att göra smulpaj med äpplen och egen hemgjord vaniljsås. Mina egna fina äpplen Vi pratar o frpriser. Eleverna ska också göra en skrivuppgift utifrån perspektiven Hälsa, Ekonomi och Miljö.
Upplägget om jämförpriser från min lärarhandledning "Lararens guide till hem- och konsumentkunskap"
Receptfilm om hur man gör vaniljsås
Receptfilm om hur man gör smulpaj med äpplen
Reflektionsuppgift
Länk till ICA-kurirens test http://www.icakuriren.se/Test-Rad/Konsument/Vaniljsaser-utan-vanilj/
Denna lektion ska ni baka ett indiskt bröd som heter chapati och rödbetshummus. Lektionen kommer ha samma upplägg som "Hela England bakar junior".
Om möjligt så visa detta i avsnittet från svtplay:
http://www.tv4play.se/program/hela-england-bakar-junior?video_id=3473254
Chapati
https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5d3hfTmV6b1l3Uk0/view?usp=sharing
Rödbetshummus
https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5R2liamlTdFF6VFE/view?usp=sharing
När det indiska brödet och rödbetshummusen är tillagat ska alla elever smaka på alla bröd och alla hummus.
De ska bedöma efter detta protooll:
https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5RGFuR292bnhUelU/view?usp=sharing
Visa film om rödbeta.
1. Lektionen startar med en presentation av dagens uppgift.
2. Film om hur man gör omelett.
3. Demonstration om hur man gör en omelett. Det finns ett viktigt moment när jag för omelettsmeten i stekpannan. Här kan eleverna filma med mobilen eller paddan för att lyckas med denna metod. Det ska ske på ett säkert och fungerande sätt, se kunskapskravet nedan.
Eftersom omeletten ca 10 min att göra så ska den göras straxt innan måltiden ska ätas.
4. Innan ni sätter igång med omeletten ska ni planera så måltiden blir näringsriktig och komplettera utifrån dessa två modeller.
Tallriksmodellen
Fysiskt aktiva personer Stillasittande personer
Matcirkeln
• Ni får fritt planera och tillaga utifrån det som finns hemma.
• Ta ta ett kort på er färdiga måltid.
• Skriv en text där ni beskriver hur ni planerat och anpassat måltiden.
• Ni ska motivera varför det är bra att följa dessa ”planeringsverktyg”. Det ska ni göra i flera steg.
Här är en hjälp att starta meningar:
Tallriksmodellen
Vi följde tallriksmodellen genom att…
Tanken med tallriksmodellen är...
Det är bra att följa tallriksmodellen för att…
Här kommer några exempel om vilka positiva effekter tallriksmodellen har för vår hälsa, (ekonomi och miljö):
för att…
och på så vis påverkar…
det som har störst betydelse…
det är också viktigt…
slutligen…
Matcirkeln
Vi följde matcirkeln genom att…
Tanken med matcirkeln är att...
Det är bra att följa matcirkeln för att…
Här kommer några exempel om vilka positiva effekter matcirkeln har för vår hälsa, (ekonomi och miljö):
för att…
och på så vis påverkar…
det som har störst betydelse…
det är också viktigt…
slutligen…
Se här kunskapskravet nedan för uppgiften:
5. Tillagning av måltiden. Se kunskapskravet för tillagningen:
6. Innan ni äter ska ni fotografera er kompletta måltid. Spara bilden
7. Måltid.
8. Undanplock och sysslor.
9. Skicka bild och er text med beskrivningar och motiveringar till maria.hagblad@skola.sala.se
Livsmedelshygien
https://www.youtube.com/watch?v=6DTWgSK_gFA
Frukt
https://www.youtube.com/watch?v=0MoyTbSt47g
Ekologiska bananer
https://www.youtube.com/watch?v=GpewI4Jdjz0
Vitaminer
https://www.youtube.com/watch?v=jnCGLx3buzA
Alla filmer på Studi finns på en mängd olika språk. Även alla quiz.
Quiz gällande vitaminer
https://www.studi.se/l/vitaminer-1
Fruktsallad
https://www.youtube.com/watch?v=gQMlahs20MQ
HK-introduktion
https://www.youtube.com/watch?v=FdjW7DvQWLM
Vad betyder KRAV?
KRAV-märket är den mest kända miljö-märkningen i Sverige. KRAV-märket visar att en vara är ekologiskt producerad. Det betyder att den är producerad med hänsyn till naturen, klimatet, djuren och människorna.
KRAV-ekologisk mat odlas på ett sätt som är bra för miljön, utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Istället använder sig bonden av naturlig gödsel och hittar miljövänliga sätt att få bukt med ogräs, skadeinsekter och sjukdomar. Det betyder till exempel att vattnet blir renare, att energiåtgången kan bli lägre och att fåglar, bin och fjärilar trivs runt odlingarna.
Det har visat sig att det är högre halter av det hälsosamma fleromättade fettet omega-3 i mjölk och kött från ekologiskt uppfödda djur. Detta beror på att ekologiska djur äter mindre kraftfoder och mer gräs.
När du äter KRAV-märkt mat så vet du att det är mat, fri från onödiga tillsatser som onaturliga färgämnen och konstgjorda smakförstärkare. Har du hört talas om e-nummer? Det är tillsatser som är godkända av EU-kommisionen. Av 300 E-nummer tillåter KRAV drygt 40 stycken.
Eftersom KRAV inte tillåter användning av bekämpningsmedel i odlingen innebär det att bonden slipper handskas med gifter i sin vardag. Det mår alla bönder bättre av, men kanske har detta störst betydelse för bönder i många utvecklingsländer där man fortfarande använder vissa sorters bekämpningsmedel som är så pass hälsofarliga att de är förbjudna i Sverige.
Ofta är KRAV-märkta produkter dyrare.
Exempel: Vetemjöl från Stora Hällsta 16kr för 2 kg
Kungsörnens vetemjöl köpt på Coop 13 kr för 2 kg
Att reflektera över: Har alla råd att köpa KRAV-märkta produkter?
När du handlar KRAV-märkt slipper människor, djur och växter att utsättas för kemiska bekämpningsmedel. Idag vet forskarna att bekämpningsmedel som kommer ut i naturen kan ge växter och djur nedsatt fruktsamhet, rubbad ämnesomsättning, försämrad fröbildning med mera. Forskarna vet också att bekämpningsmedlen läcker från åkern till sjöar och vattendrag. Naturvårdsverkets prover visar att det finns bekämpningsmedelsrester i våra vattendrag och att de även kan spridas till regnvatten och grundvatten.
Det är bra för den biologiska mångfalden. Fler djur och växter kan leva i och omkring ett hållbart lantbruk. Det är bättre för djuren eftersom de får bejaka sitt naturliga beteende.
Vad betyder det? Det finns regler kring detta. Man får helt enkelt vara kritisk till det begreppet och läsa varifrån produkten kommer.
Stora Hällsta ligger 4,1 km från Vallaskolan
Färinge Kött ligger 31,3 km från Vallaskolan
Tacopaj
Eleverna tillagar Tacopaj med närproducerat och krav-märkt mjöl från Stora Hällsta, närproducerad köttfärs från Färinge kött i Huddunge by och mjölk från Grådö mejeri.
Tacopaj 2-3 portioner
Eleverna brukar tycka att denna tacopaj är riktigt god.
Tacopaj 2 portioner
Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
20 g smör eller olja = kaffemått
0,5 dl mjölk
3/4 tsk bakpulver
Fyllning
150g köttfärs
1/2 liten lök, finhackad
1 tsk smör
2 msk tacokrydda
Topping
1 dl crème fraiche eller matlagningsyoghurt
1 dl riven ost
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Blanda samman alla ingredienser till pajdegen i en bunke. Kavla ut, lägg i form och ställ åt sidan. I skolan använder vi två portionsformar eller en form på 15 cm i diameter.
3. Fyllning: Fräs lök i smör. Tillsätt kryddor och fräs ett par minuter. Smula ner färsen och stek tills den är färdig. Lägg upp i pajskalet.
4. Toppning: Blanda crème fraiche/matlagningsyoghurt och nästan all riven ost. Bred blandingen över färsen. Strö över resten av osten och grädda i ugn ca 35 min.
Tacopaj 5-6 portioner
Pedagogisk planering – Mat, måltider och hälsa
https://docs.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5bGZsUFpvS0dmMmc/edit?usp=sharing
The Big 5 i hem- och konsumentkunskap
https://docs.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5RDVKMzVUX3JrQ28/edit?usp=sharing
Bedömning i hem- och konsumentkunskap via Schoolsoft
Rutiner på HK:
Ni kommer att få göra en toscansk brödsallad med inspiration från en av mina matresor. Ni kommer använda tomater och gurka från Norrängens trädgård (närproducerat!), lök, blekselleri och bladpersilja. brödkrutongerna steker ni i smör eller närproducerad ekologisk rapsolja från Väsby Gård. Sås gör ni av turkisk yoghurt, vitlök och italiensk salladskrydda.
Länk till matbilder från resan i Toscana: http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/kategori/282277-matresa-till-toscana/
Syftet med denna lektion är att ni ska laga mat av rester (=av det som finns i kylen.
Kunskapskraven ni tränar idag:
Börja med att göra samma deg som till småfranska. Följ receptet till och med första jäsningen, HK-boken s.293
Därefter gör ni dettra:
Kavla ut degen till en stor cirkel. Skär eller sporra ut 8 trekanter.
Lägg en skiva skinka och ost på varje trekant. Rulla ihop till gifflar från den breda sidan till spetsen.Spetsen ska ligga under giffeln. Böj giffeln som på bilden.
Lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under en handduk i ca 30 min.
Innan gräddning så penslas gifflarna med uppvispat ägg.
Grädda i ugn i ca 8-10 min.
Så här ser de färdiga gifflarna ut. De är mycket goda när de fortfarande är varma.
Utvärdera er arbetsprocess:
Först ska ni förbereda er redovisning av specialkost och individuella behov. Ni ska besvara hur kosten ser ut son den gör samt varför.
Sedan får ni, om ni har tid, göra en rulltårta.
Redovisningar sker sista delen av lektionen.