Inlägg publicerade under kategorin

Av Maria - 21 maj 2012 08:00

Idag lagar eleverna i 8A3 mat från olika kulturer. Vi utgår från de elever med utländsk bakgrund och tillagar olika rätter från deras föräldrars ursprungsland.


Sarma som är en rätt från Balkan och som tillagas bland annat i Bosnien. Det är kåldolmar gjorda av surkål. När bosnierna skördar vitkål så läggs de hela i stora kärl för att genomså en syraprocess med hjälp av bland annat vassle. De går att köpa vakuumpackade kålhuvuden. Kålen heter på bosniska kiseli kopus. Fördelen med dessa blad är att de är mjuka och ej behöver förkokas. Rätten tillagas med start vid nyår eftersom surkålen då brukar vara färdigprocessad.


Sarma = surkålsdolmar från Bosnien

1 surkålshuvud


Skär ut stocken ur vitkålen lite försiktigt så att bladen lossnar lättare. Lossa blad för blad och lägg dem på en rengjord bänk.


Fyllning

500g köttfärs

1/2 dl okokt ris

1 riven gul lök

2 tsk paprikakrydda

2 pressade vitlöksklyfor

1 tsk salt

2 tsk vegeta


Blanda alla ingredienser till fyllningen noga.

Lägg lite köttfärsfyllning på varje blad och börja rulla ihop dem från den grövsta sidan. Rulla och vik in sidorna som till ett paket.


Fräs i en stor gryta

1/2 dl olja

1 hackad gul lök

2 paket bacon skurna i små bitar

2 hackade feferoni

Fräs tills löken är mjuk.

Tillsätt:

6 dl vatten

1 tub med tomatpuré

3 tsk paprikapulver

8 svartpapparkorn

1 lagerblad

1 msk vegeta


Lägg nu "dolmarna" i kastrullen. Låt koka ca 1 1/2 timme på svag värme.


Rätten serveras med bröd.

     


Detta recept fick jag från en serbisk kvinna då jag arbetade som kokerska på en förskola i Huddinge:


Pogača = blir 2 brytbröd


50g smör eller margarin smältes försiktigt i en katrsull. Ta av kastrullen.

5 dl mjölk tillsättes. Blandningen ska vara fingerljummen.


Smula 50g jäst i en bunke. Häll över mjölkblandningen.


Tillsätt 2 tsk salt och vetemjöl tills degen släpper bunken.


Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa i 30 min eller snabbare på varm plats.


Dela degen i 2 delar och kavla ut varje bit till en stor kaka (typ som till bullar). Bre på 25g smör eller margarin på varje kaka och rulla ihop dem (typ som med bullar).


Nu ska varje längd formas till en rund form med ena ändan i mitten och resten snurras som typ ett snigelskal. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Klipp lagom stora brytbitar med inte ända ner.


Låt jäsa i ca 30 min.


Sätt ugnen på 200˚C



Pensla bröden med uppvispat ägg.


Grädda i 30 min


Bryt brödet till Sarman.


Karelska piroger
Deg:

2 1/2 dl rågmjöl

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 dl vatten
1 msk smör
Fyllning:
2 dl grötris
2 dl vatten
1 liter mjölk
2 tsk salt
1 msk smör


Låt riset koka i vattnet tills allt vatten kokat in, tillsätt det mesta av mjölken och låt gröten småputtra i 30-40 minuter. Späd ev med mer mjölk. Tillsätt salt och smör. Låt gröten kallna.


Blanda ingredienserna till en slät deg. Dela degen i 25-30 lika stora bitar. Täck degbitarna med plastfolie så att de inte torkar. Kavla ut en i taget till ovala plättar, ungefär 10 cm i diameter. Bre på lite gröt och lämna 1 cm ut till kanten. Vik över kanterna, en liten bit i taget och pressa ihop vart efter, se denna länk:

http://www.pickipicki.se/2007/10/karelsk-pirog-karjalan-pirakka/

Grädda pirogerna i 225˚C i 15 minuter. När de är färdiggräddade och precis kommit ut ur ugnen penslas ovan- och undersida med en blandning av vatten och smör. Låt pirogerna ligga i en stor skål med en bakduk över tills de svalnat. Servera pirogerna med äggsmör.

Äggsmör
3 kokta ägg
5-6 msk smör
Finhacka kokta ägg, blanda med rumsvarmt och smör. Äggsmör är godast kallt till varma piroger.

           


Kurdiska köfte

ingredienser :

500 gram köttfärs
4-6 mellanstora gärna lite avlånga potatisar.
6 gröna långa paprikor (dom är inte starka)
1-2 röda paprikor
2 lökar
1 burk krossade tomater
vitlök


Först blandar man kryddorna till köttfärsen i en bunke endast med olja och låter det gärna dra ett tag så
kryddorna blandas. Jag brukar ta lite vad som helst men säkrast är, salt, peppar, paprika, spiskummin, koriander/färsk, vitlök/färsk och pyttelite kanel .

Efter en stund ha i köttfärsen och blanda alltsammans.


Skala potatisen och skär i lagom tjocka klyftor. är det en ganska smal potatis bör det bli 4 klyftor, en lite större 6 st då man delar potatisen på längden.

Forma sedan köften som typ små "tummar" och varva mellan potatisen på plåten.Sen kan du ha all paprika runt och löken spritt lite över allt ihop. 


Ha sist över raps/matolja och krossade tomater.


Tillaga i mitten av ugnen 40-50 min på 220˚C
Smaka på en stor potatis om du är osäker.Salta och peppra över!

       


Filipinska vårrullar

 

 

För 4 personer.
 
 Ingredienser
1½ - 2 dl kokta glasnudlar
450 g köttfärs
2 dl stimlad vitkål
1 purjolök
2-2½ tsk sambal olek
2 vitlöksklyftor
1 grönsaks buljongtärning
1 dl vatten
Soja
1 pkt vårrulleplattor (alternativt filodeg)

Gör så här

Ugn 200 grader.

Hyvla/skär vitkålen tunt, strimla morötterna fint, hacka vitlöken och skiva purjolöken. Fräs löken och köttfärsen i lite olja tills den blivit mjuk och fått fin färg.


Ha i sambal olek, vitlöken, vitkålen. Häll på 1 dl vatten och smula över buljongtärningen. Det är klart när grönsakerna blivit mjuka.


Smaka av med soja och blanda mednudlarna


Lägg liten fyllning på ett av arken. Vik in ändarna, rulla ihop och pensla lite vatten på skarven för att "klistra" ihop.
Fritera/stek vårrullarna i olja tills de fått en fin gyllenbrun färg.
De kan även penslas med olja och läggas på en plåt med bakplåtspapper och ugnsgratineras.


Servera med jasminris och valfri sås, t.ex sweet chilisås.

               







Av Maria - 13 februari 2012 20:57

Idag har mina mentorselever varit fantastiskt duktiga, de har nämligen lagat middag till ett föräldramöte. De lagade mat till sina inbjudna föräldrar och självklart även till sig själva. Så här såg inbjudan ut:


"Inbjudan

Eleverna i 8A3 bjuder in sina föräldrar på middag måndagen den 13/2 kl.18:00 Under middagen har ni möjlighet att diskutera klasskassa/resa samt träffa oss menotorer.

Meny
Huvudrätt
Fläsknoisette som serveras med klyftpotatis, sås och sallad

Dessert
Hemgjorda rånkorgar fyllda med glass och hallon

Kostnad: 60:- per person, eleverna äter gratis.

Överskottet går till klasskassan.


Denna dag har eleverna sin HK-lektion på kvällen. De börjar 16:15. Detta innebär att de ej har mentorstid eller någon HK-lektion på förmiddagen. De startar denna dag med SO 11:00.

Anmäl er via mail eller era ungdomar.

Meddela vid anmälan om ni önskar vegetarisk eller religionskost eller allergikost"


Totalt var vi 45 personer som åt tilsammans, varav 18 elever. Det var bra uppslutning: 16 av 18 elevers föräldrar kom på middagen och flera hade båda sina föräldrar med.


Allt fungerade bra förutom fläktsystemet vid stekningen så det blev en hel del os.


                       


Av Maria - 6 februari 2012 13:25

Idag har eleverna tillagat pizza. De flesta gjorde egen tomatsås. Pizzasallad gjorde de också.


Vi studerar vår pedagogiska planering och besvarar lite frågor kring detta.


Miljö och livsstil
Elevuppgift


1. Vad gör du redan nu som påverkar miljön positivt?
2. Vad skulle du kunna göra för att påverka miljön positivt?
3. Vilka vinster får du om genomför dessa förslag?
4. Vilket/vilka dina egna förslag i fråga 2 kan du tänka dig att genomföra?
5. Hur ska du göra för att lyckas?


Eleverna ska göra ett arbete kring dessa frågor.

               

Av Maria - 30 januari 2012 10:32

Eleverna tillagade grekiska köttbullar/pannbiffar/indiska köttfärsspett/hamburgare med valfria tillbehör. De skulle koka, steka och reda. Visa skicklighet, kreativitet och samarbete.

               

Av Maria - 23 januari 2012 13:30

Idag så kokade eleverna pasta och så gjorde de en baconsås (typ skinksås). Jag köpte så billig bacon för 5:- förpackningen. Bacon ger mycket smak och är på så vis en dryg produkt.


Vid receptgenomgångar använder jag mig av film/powerpoint:

http://hemkunskapen.bloggplatsen.se/2010/09/06/3519200-pasta-med-skinksas/


De finns också i pappersformat till de som behöver det stödet.


Lektionen var lugn och trevlig och eleverna hjälpte mig med lite inspiration om vad vi kan göra. Planeringen av vilka maträtter vi ska göra vill jag gärna att eleverna är med och påverkar.


Nästa vecka blir det olika köttfärsbullar/biffar. Eleverna kommer själva välja av de ska göra för typ och vad de vill ha till i form av bugur, pasta, potatis eller ris. Men jag vill att de ska koka, steka och reda.              

Av Maria - 12 december 2011 15:06

Idag tillagade eleverna ost- och skinkpaj. De använde rester av julskinkan. De var nöjda med sina pajer och tyckte de var goda.

         

Av Maria - 5 december 2011 19:15

Idag har eleverna ätit sin julmat tillsammans med inbjudna gäster. Maten smakade mycket bra.

                     

Av Maria - 28 november 2011 11:20

Idag har vi lagat julmat samt ätit julgröt. Nästa vecka har vi julbord med ett par inbjudna gäster. Recept kommer.

                                   

Presentation


Hej!
Denna blogg skapades av mig maj 2009. Jag heter Maria Hagblad och undervisar i hem- och konsumentkunskap på Vallaskolan i Sala kommun. Här publicerar jag vad vi gör och olika recept. Sidan har också en mängd användbara länkar.

Senaste inläggen

Kategorier

Sök i bloggen

Fråga mig

38 besvarade frågor

Tidigare år

Länkar

Hitta recept

Arkiv

Besöksstatistik

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se