Vi kommer att arbeta med hur varierande och balanserade måltider sätts samman och anpassas till individuella behov. Lektionen startar med en gemensam genomgång om olika typer av specialkoster. Meningen är att eleverna ska delta aktivt med vad de vet i ämnet. Vi noterar på tavlan vad som kommer fram.

Eleverna delas sedan in i grupper om 4 personer som ska göra olika typer av plättar: Kikärtsplättar, Bananplättar, Rotsaksplätttar och Majsplättar. De ansvarar för en plättvariant per person. Sedan ska alla i gruppen provsmaka varandras plättar.

Syftet med att eleverna tillagar och provsmakar plättarna är att se att man kan tillsätta och anpassa olika ingredienser i en plättsmet och på så sätt variera efter indivudella behov samt påverka dess näringsinnehåll. Dessutom kan de vara bra att se hur goda de olika varianterna av plättar är. 

Efter plättarna ska eleverna göra en receptmakeover av lasagnereceptet i HK-boken. De ska arbeta i samma grupper och blir tilldelade av anpassa lasagnereceptet till en vegan, en vegeterian, en glutenintolerant person och en laktosintolerant person. Även diabetes och hälsosam kost.

Ni ska också skriva om er kost på ett utförligt sätt. Hur ser kosten ut? Varför? Konsekvenser? Motivera i flera steg!

Länk till stödord/begrepp: http://korta.nu/5-5

Färdigheten ni ska arbeta med och utveckla:

Länk till plättrecepten: https://drive.google.com/file/d/0B4mfVsZ_T0A5MDQ2eEVSUHp5TXM/view?usp=sharing

Planeringen är gjord tillsammans med lärarstuderande Angelica Ohls.

Hönökakor 2 st

25 g jäst

1 msk smör

2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 msk sirap

1 tsk bakpulver

3 dl rågsikt

vetemjöl

Ugn 275°C

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. När smöret smält så häller man i mjölken i kastrullen  = tillsammans ska vätskan vara fimgervarm (37°C).

4. Häll vätskan över jästen och blanda tills den lösts upp.

5. Tillsätt salt, sirap, bakpulver, rågsikt och vetemjöl. Tänk på att ha i så mycket vetemjöl så att degen släpper bunken precis.

6. Ta upp degen på mjölat bakbordet och knåda med mjöliga händer. Knåda degen tills den är blank och elastisk.

7. Dela degen i två delar. Forma till två bullar. Kavla ut dessa till en oval form så att båda får plats på en plåt.

8. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

9. Nagga dem eller använd kruskaveln.

10. Låt jäsa i 20-30 min.

11. Grädda i ugn i ca 3-5 min.

Vitt formbröd hör väl inte riktigt till mina favoriter men jag bakar det till övriga i familjen. Smakar bra när det rostas. Blir mycket godare än köpt rostbröd och billigare också. Sedan kan man alltid välja ekologiskt mjöl och tillsätta lite fiber i form av exempelvis havrekli.

Har bakat efter ett vanligt basrecept: http://www.spisa.nu/3.10580/recept/vitt-formbrod-grundrecept/

Under helgen skapade jag detta recept på ett gott bröd:

Marias goda limpor 1 st

2 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 dl grovt rågmjöl

2 1/2 dl havremjöl (mixade havregryn går bra!)

2 1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

5 dl filmjölk

3/4 dl sirap

1.Sätt ugnen på 175°C

'

2. Blanda samman allt noggrant i en bunke.

3.  Häll smeten i en smord och bröad form (1 1/2 l)

4. Grädda i ca 1 1/2 timme. Täck med folie efter halva tiden.

5. Låt svalna under bakduk på på galler.

Jag gör 4 satser och gräddar dem i  3 st 2 liters formar.

Idag har jag fortsatt att att baka olika bröd ur "Nytt bröd - baka gott utan gluten" av Jessica Frej och Maria Blohm. Bröden är lättbakade och mycket goda. Alla i familjen tycker om bröden. Passar alla inte bara glutenintoleranta.

Linfröfrallor - mycket lyckade! Använde muffinsplåt.

Grova frallor. Recept: http://www.tasteline.com/Recept/Grova_frallor

Tortillabröd. Recept http://www.recept.nu/nyhetsmorgon/jessica-frej/glutenfritt-tortillabrod/

Testade att fritera några av tortillabröden i rapsolja. Det blev lyckat och påminde om ett bröd som jag åt på en byfest i Ortezzano, Le Marche, Italien.

Alla recept finns här:

https://docs.google.com/document/d/1LppI_P8ocpF6dYP9xPSVXimgA-hQtv_sm_ay9sIejfs/edit?pli=1

Recept:

Frasvåfflor https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/f/frasvaafflor/

Äggvåfflor https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/ae/aeggvaafflor/

Idag har jag bakat mitt andra bröd från Jan Hedhs "Bröd & kaffebröd" - Italienskt bigabröd med vit surdeg. Jag fick inte lika fina lufthål som Jan men brödet smakar kanongott. Tar lite tid i form av förberedelser men det är det värt! Har bestämt att jag ska baka ett bröd per vecka efter Jan Hedhs recept. Detta var det andra jag gjort.