Idag ska ni tillaga stekt ris med strimlad skinka, svamp mm

Recept s.215

Riset är färdigkokt.

Först ska vi fortsätta på temat "Släng inte maten". 

Dagens skrivuppgift:

Varför ska vi inte slänga maten? Tänk ur perspektiven Hälsa, Ekonomi och Miljö. Utveckla dina svar så utförligt som möjligt och motivera i flera steg. Vad kan man göra för att minska matsvinnet? Vad kan du göra? Vad kan livsmedelsbutiker göra?Vad kan restauranger och skolkök göra?

Skicka det du skriver till mig i Teams. 

Mise en place är ett franskt uttryck som betyder "allt på plats" och är ett sätt att förbereda för matlagning som innebär att man ser till att samtliga ingredienser och redskap som behövs finns tillgängliga och är i ordning. Mise en place är en del av professionella kockars förberedelse.

Squashmuffins

Det här behöver man:

• 2 ägg
• 3/4 dl farinsocker
• 2 dl finriven squash (skala och kärna ur först)
• 1 dl fil
• 1/2 tsk malen anis
• 1/2-1 tsk kanel
• 1 krm salt
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 50g margarin = 1/2 dl flytande margarin. (Flytande margarin behöver inte smältas).
• 1/2 dl solrosfrö

Se nedan hur man gör squashmuffins

Utvärdera arbetsprocess och resultat på Teams

Ord och begrepp som är bra att få med i sin utvärdering:
Mise en place, mat - och bakmetoder, samarbete, arbetsfördelning, disk, hygien, resurshushållning, sopsortering, avtorkning av alla arbetsytor och spis, vask, resultat, smak, utveckla.

Gör så här:

1. 125g riven squash (ev. skalad och urkärnad) blandas med 2 krm salt i ett durkslag. Låt stå en stund.

2. Riv lök så det blir ca 1 msk.

3. Krama ur vätskan.

4. Lägg den rivna squashen i en bunke.

5. Blanda i den rivna löken, 1/2 dl vetemjöl, 1 ägg, 1/2 dl riven ost och 1/2 krm svartpeppar.

6.Smaksätt gärna med 1/2 tsk örtkrydda och 1 krm chiliflingor.

7. Blanda allt.

8.  Ställ en stekpanna på en passande platta på ett steg under högsta värmen.

9. Ha i ca 1 msk smör/margarin.

10.  Låt fettet få en ljusbrun färg. Fettet ska sluta koka och tysna innan det är dags att steka.

11. Klicka ut 4 biffar direkt i stekpannan.

12. Vänd biffarna när de har fått fin färg på undersidan. Stek tills båda sidor har fin färg.

13. Servera med grönsaker och ev. en kall sås.

Squash är en lättodlad grönsak.Kan man odla själv så får man tillgång till närodlade och ekologiska grönsaker.

1. Skala och kärna ur squashen  om de är stora.

2. Riv 125g squash

3. Blanda squashen med 2 krm salt. Låt stå en stund. Krama ur vattnet. 

4. Tillsätt 1/2 dl vetemjöl

5. Tillsätt 1 ägg.

6. Tillsätt 1/2 krm svartpeppar.

7. Riv ost. Det ska bli 1/2 dl. Tillsätt detta och rör om.

8. Riv gul lök på den grova sidan - det ska bli 1 msk. Tillsätt i smeten. 

9. Blanda allt väl.

Valfritt: Man kan också tillsätta 1/2 tsk örtkrydda och 1 krm chiliflingor.

10. Lägg ca 1 msk matfett i en stekpanna.

Låt matfettet få en ljusbrun färg.  Fettet ska sluta koka och tystna innan det är dags att steka. Plattan ska ha ett steg under högsta värme. 

Klicka ut 4 buffar direkt i stekpannan.

Vänd biffarna när de har fått fin färg på undersidan. Stek tills båda sidor har fin färg.

Servera med grönsaker och ev. en kall sås.

Innehåll

Denna lektion är tänkt att starta upp undervisningen i hem- och konsumentkunskap under högstadiet. Alla elever har haft undervisning i ämnet på mellanstadiet men det är alltid bra att starta upp med olika grunder i köket. Här går man igenom redskap och metoder som kan förekomma i ett kök. För att arbetet ska fungera behöver eleverna förstå ord och begrepp som kan förekomma i ett kök. Recept kan vara svåra ur flera aspekter, eftersom det krävs att man följer dem i en viss ordning och att man förstår vad orden betyder.

Förmågor att utveckla

Planera och tillaga måltider

-               Eleverna bakar ett enkelt stekpannebröd.

Hantera och lösa praktiska uppgifter

-               Redskap och metoder.

-               Läsa recept.

-               Arbeta hygieniskt och resurssnålt.

Värdera val och handlingar

-               Ord och begrepp.

-               Utvärdering av arbetsprocess och resultat i form av tex. Två stjärnor och en önskan.

Lektionsupplägg

1. Presentation av lärare, ämne och lokaler.

2. Visa ämnesöversikt och utgångspunkt för planeringen. Bild från "Nya handboken  i Lära och bedöma. s.56. 

3. Visa kunskapskraven

Kursplan - Hem- och konsumentkunskap (Grundskolan) - Skolverket

4. . Visa denna film som en introduktion till ämnet:

https://youtu.be/FdjW7DvQWLM

5. Redskap i köket. Det finns många saker i ett kök som är bra att känna till vid namn. Det kan annars vara svårt att följa ett recept eller en instruktion. Det kan också bli svårt att fråga var något finns om man inte vet vad redskapet heter. Visa denna bild:

https://goo.gl/photos/c722z3S3Z7ekg7Nb7

6. Det finns också en film som visar vad allt heter:

https://youtu.be/Yf_khoOJtYU

7. Gruppindelning. Lärare bestämmer grupperna.

8. Hur följer man ett recept? Visa en bild på ett recept:

https://goo.gl/photos/nM6RmUXaJaBs6mtW8

9. Uppgift i köket: Baka stekpannebröd. Eleverna får receptet i form av ett ”blädderrecept”, med en instruktion per sida. Detta för att se hur ett recept är uppbyggt.

Receptfilm

https://www.youtube.com/watch?v=p0Lj0XpuQTM

10. Liten måltid med bröd, smör och ost. Te att dricka.

11. Undanplock och disk.

12. Utvärdering i form av två stjärnor och en önskan.

Årets tårtor gjorda av åk 8.

KRAV

Vad betyder KRAV?

KRAV-märket är den mest kända miljö-märkningen i Sverige. KRAV-märket visar att en vara är ekologiskt producerad. Det betyder att den är producerad med hänsyn till naturen, klimatet, djuren och människorna.

KRAV-ekologisk mat odlas på ett sätt som är bra för miljön, utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Istället använder sig bonden av naturlig gödsel och hittar miljövänliga sätt att få bukt med ogräs, skadeinsekter och sjukdomar. Det betyder till exempel att vattnet blir renare, att energiåtgången kan bli lägre och att fåglar, bin och fjärilar trivs runt odlingarna.

Hälsa

 Det har visat sig att det är högre halter av det hälsosamma fleromättade fettet omega-3 i mjölk och kött från ekologiskt uppfödda djur. Detta beror på att ekologiska djur äter mindre kraftfoder och mer gräs.

När du äter KRAV-märkt mat så vet du att det är mat, fri från onödiga tillsatser som onaturliga färgämnen och konstgjorda smakförstärkare. Har du hört talas om e-nummer? Det är tillsatser som är godkända av EU-kommisionen. Av 300 E-nummer tillåter KRAV drygt 40 stycken.

Eftersom KRAV inte tillåter användning av bekämpningsmedel i odlingen innebär det att bonden slipper handskas med gifter i sin vardag. Det mår alla bönder bättre av, men kanske har detta störst betydelse för bönder i många utvecklingsländer där man fortfarande använder vissa sorters bekämpningsmedel som är så pass hälsofarliga att de är förbjudna i Sverige.

Ekonomi

Ofta är KRAV-märkta produkter dyrare.

Exempel: Vetemjöl från Stora Hällsta 32 kr för 2 kg

Kungsörnens vetemjöl köpt 24:90 kr för 2 kg

Att reflektera över: Har alla råd att köpa KRAV-märkta produkter?

Miljö

När du handlar KRAV-märkt slipper människor, djur och växter att utsättas för kemiska bekämpningsmedel. Idag vet forskarna att bekämpningsmedel som kommer ut i naturen kan ge växter och djur nedsatt fruktsamhet, rubbad ämnesomsättning, försämrad fröbildning med mera. Forskarna vet också att bekämp­nings­­medlen läcker från åkern till sjöar och vattendrag. Naturvårdsverkets prover visar att det finns bekämpningsmedelsrester i våra vattendrag och att de även kan spridas till regnvatten och grundvatten.

Det är bra för den biologiska mångfalden. Fler djur och växter kan leva i och omkring ett hållbart lantbruk. Det är bättre för djuren eftersom de får bejaka sitt naturliga beteende.

Närproducerat

Vad betyder det? Det finns inga regler ikring detta. Man får helt enkelt vara kritisk till det begreppet och läsa varifrån produkten kommer.

Stora Hällsta ligger 4,1 km från Vallaskolan

Lövstakött  ligger 60,0 km från Vallaskolan

Vegetariskt

Pajen går att göra med vegetarisk färs som kostar 87 kr /kg. Köttfärsen kostar 95 kr/kg och då var det extrapris.

Tacopaj

Eleverna tillagar Tacopaj med närproducerat och krav-märkt mjöl från Stora Hällsta, närproducerad köttfärs från Årsta slkteri i Uppsala och mjölk från Grådö mejeri.

Tacopaj 2-3 portioner

Eleverna brukar tycka att denna tacopaj är riktigt god.

Tacopaj 2 portioner

Pajdeg

1,5 dl vetemjöl 

20 g smör eller olja  = kaffemått

0,5 dl mjölk

3/4 tsk bakpulver

Fyllning

150g köttfärs

1/2 liten lök, finhackad

1 tsk smör

2 msk tacokrydda

Topping

1 dl crème fraiche eller matlagningsyoghurt

1 dl riven ost

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Blanda samman alla ingredienser till pajdegen i en bunke. Kavla ut, lägg i form och ställ åt sidan. I skolan använder vi två portionsformar eller en form på 15 cm i diameter.

3. Fyllning: Fräs lök i smör. Tillsätt kryddor och fräs ett par minuter. Smula ner färsen och stek tills den är färdig. Lägg upp i pajskalet.

4. Toppning: Blanda crème fraiche/matlagningsyoghurt och nästan all riven ost. Bred blandingen över färsen. Strö över resten av osten och grädda i ugn ca 35 min.

Hacka lök

1. Eleverna svarar på en enkät om mat och hälsa. https://forms.gle/dYWwyoMB5b5noBHn9

2. Gå igenom resultatet.   

3. Livsmedelsverkets kostrekommendationer

• Ät grönare.
• Ät lagom mycket.
• Rör på dig minst 30 min varje dag.
  
  Öka:
• Grönsaker och baljväxter, minst 500 gram/dag.
• Frukt och bär.
• Fisk och skaldjur, 2-3 gånger/vecka.
• Nötter och frön.
  
  Byt ut
• Spannmålsprodukter av vitt/siktat mjöl mot spannmålsprodukter av fullkorn.
• Smör, smörbaserade matfetter mot vegetabiliska oljor, oljebaserade matfetter.
• Feta mejeriprodukter mot magra mejeriprodukter.
  
  Begränsa
• Charkprodukter och rött kött, högst 500 gram/vecka.
• Drycker och livsmedel med tillsatt socker.
• Salt.
• Alkohol.

4. Två bra genvägar: 
Nyckelhålet. 

https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/broschyrer/nyckelhalet_broschyr_webb.pdf

Tallriksmodellen.
https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/kostrad-och-matvanor/tallriksmodellen

5. Fysisk aktivitet för barn och unga  – rekommendationer från Folkhälsomyndigheten:

• vara fysiskt aktiva i mer än 60 minuter om dagen.
• ägna sig åt pulshöjande aktiviteter minst tre gånger i veckan.
• minst tre gånger i veckan ägna sig åt aktiviteter som belastar skelett och muskulatur.

6. Film om matvanor: https://app.binogi.se/l/matvanor

Innehåll

Denna lektion är tänkt att starta upp undervisningen gällande arbetsområdet ”Pivatekonomi och konsumtion”. En introduktion i form av genomgång av pedagogisk planering, kunskapskrav och lektionsplanering. Tillsammans tittar vi på vad man tjäna i olika yrken, hur mycket skatt vi betalar och vilka olika typer av utgifter som finns i ett hushåll. Olika typer av boendeformer. Varför och hur gör man en budget?

Förmågor att utveckla

Hantera och lösa praktiska uppgifter

• Hur mycket tjänar man inom olika yrken?
• Vad betalar man i skatt?
• Vilka utgifter finns i ett hem?
• Vad kostar det att bo?
• Vad kostar olika transporter?
• Hur gör man en budget?
• Göra en budget i grupp eller tillsammans.

Värdera val och handlingar

• Vad tjänar man inom olika yrken som man funderar på att utbilda sig till?
• Räcker inkomsten till önskade utgifter?

Lektionsupplägg

 1. Ur det centrala innehållet:

Privatekonomi och konsumtion

• Ungas privatekonomi. Konsumtion och ekonomisk planering, däribland att göra en budget.

• Att handla på kredit, teckna abonnemang samt låna och spara pengar.

• Skillnaden mellan saklig konsumentinformation och annan påverkan på kon­sumtionsval. Reklam i olika former, även dolda reklambudskap.

• Konsumenters rättigheter och skyldigheter. Garanti, reklamation, ånger­rätt, öppet köp och köp från privatperson samt skillnad mellan köp i butik och på internet.

2.  Visa denna film som en introduktion till ämnet

https://youtu.be/fwAQeI8MBRQ

3.  Vad tjänar man inom olika yrken?

http://www.lonestatistik.se/yrken-a-till-o.asp

https://www.scb.se/hitta-statistik/sverige-i-siffror/lonesok/

4. Vad betalar man i skatt?

http://www.ekonomifakta.se/Fakta/Skatter/Rakna-pa-dina-skatter/Rakna-ut-din-skatt/

5. Vilka utgifter finns i ett hem?

”Koll på pengarna”

Svenska samt lättläst svenska och på andra språk

https://publikationer.konsumentverket.se/privatekonomi/koll-pa-pengarna

Lärarstöd

https://publikationer.konsumentverket.se/skola/koll-pa-pengarna-lararstod-2?twsVersion=1933

6. Vad kostar olika transporter?

Vl-kort

UL-kort

https://www.ul.se/biljetter/periodbiljett/vuxen/

Bil

http://www.expressen.se/motor/sa-mycket-kostar-bilen--egentligen/

https://www.zmarta.se/tips-rad/bilforsakring/kostnad-bil#hur-mycket-kostar-en-bil-i-manaden

7. Vad kostar det att bo?

Sala bostäder

https://www.salabostader.se/Sok-bostad/Lediga-lagenheter/

Kvalster

http://kvalster.se/Sala

Hemnet

https://www.hemnet.se/bostader?location_ids%5B%5D=18051

8. Filmer från om boende och bostadsbidrag från finansinspektionen:

https://www.youtube.com/watch?v=beup3hUNGaA

https://www.youtube.com/watch?v=vnJ7H-d3iMs

https://www.youtube.com/watch?v=rzd9wG1_bX

9. Filmer om budget från finansinspektionen.

https://www.youtube.com/watch?v=q4vDZWVITS8

https://www.youtube.com/watch?v=q4vDZWVITS8

https://www.youtube.com/watch?v=neGMAAtyfNw

10. Budgetkalkylen

http://www.hallakonsument.se/budgetkalkylen/

11. Göra budget i grupp