Lördagen den 21 september var jag och min kompis Kerstin iväg på tårtbakningskurs i Sthlm. Det var verkligen jättekul!

Under vår fortbildningsdag visade Johan Andersson programmet gratisprogrammet Prezi som hjälper en att göra lite roligare och annorlunda presentationer.

Se via denna länk en presentation av The Big 5 i Hem- och konsumentkunskap:

http://prezi.com/gi2vorzbreqe/present/?auth_key=2ej4nms&follow=5g_risuwl-3s

Här är en annan variant:

http://prezi.com/od2e7phzqeye/present/?auth_key=dpezcid&follow=5g_risuwl-3s

En liten rapport från dagen i Uppsala:

Dagen började med att Iris Myrland som är HK-lärare  från Långsjöskolan i Rimbo berättade hur hon undervisar elever i grundsärskolan och träningsskolan. Hennes modell är att alla elever har rätt till bra och väl förberedd undervisning. Extra viktigt är att demonstrera för dessa elever och att allt ska vara på plats. Annars är det lätt att eleverna får något typ av utbrott. Hon visar tydligt hur resultatet kommer att bli med att duka och visa hur maten ska vara upplagd.

Hon använder mycket frukt och bär i undervisning som de själva plockat eller fått.

När hon vill visa vad något kostar lägger hon fram den summa pengar brevid måltiden.

Ett problem som hon tycker kan vara ett problem är att det är svårt att hantera assistenter, eftersom de gärna vill ta över sysslorna. Det är eleverna som ska utföra arbetet. Det är viktigt att handleda och hjälpa på rätt sätt.

Jag tyckte det var intressant att lyssna på Iris eftersom jag har planer på att arbeta inom särskolan. Det jag fick veta på konferensen var att vi som är hushållslärare troligen har behörighet att undervisa inom särskolan och det glädjer mig mycket.

Eftermiddagens föreläsning med författaren och journalisten Mats-Eric Nilsson var dagens höjdpunkt. Mycket kunnig och påläst är Mats-Eric om tillsatser i maten och han har skrivit ett antal böcker i ämnet.

Han kommer snart ut med en ny bok som handlar om matfusket i restaurangbranchen. Den kommer ut i augusti.

Han böcker och hans artiklar har fått upp ögonen på oss konsumenter och har påverkat livsmedelsbraschen så att en del använder färre tillsatser. De som tydligen inte behövdes... Men än finns det mycket att göra.

Mats-Eric Nilssons goda råd är:

Fundera över vad varan du håller i handen bör innehålla - som bröd till exempel. Mjöl, vatten, salt och jäst? Vänd sedan på varan och läs innehållsförteckningen. Stämmer det överens? Grattis! Du har hittat en vara utan tillsatser.

Laga mat från grunden med med riktiga råvaror.

Använd ekologiska och närproducerade produkter.

Undvik bluffmaten; halvfabrikat, godis, läsk och chips  som bara innehåller energi och ingen näring.

Han berättade om den ideella medlems- och konsumentförening som han har varit med att grundat. De driver frågor om bättre matkvalitet: färre tillsatser, mer råvara – mer mat i maten! se denna länk: http://www.aktavara.org/

De finns också på facebook http://www.facebook.com/aktavara Gilla gärna sidan och få löpande info!

Citygross har som första livsmedelskedja börjat med en märkning av tillsatsfria livsmedel. Se deras reklamfilm här:

Under helgen planerade jag en lektion om tillsatser. Hittade en bra film via Mediacenter i Mälardalen som Mats-Eric medverkar i "Vår köpta mat - en film om tillsatser och e-ämnen". Filmen är 14:36 min. Här är trailern:

Hittade också en annan film på samma ställe. "Madelens matmyter: Är alla tillsatser dåliga". 13:56 min. Helt ok.

Gjorde ett bildspel med intressanta bilder på produkter med många tillsatser och liten mängd "huvudingrediens" + lite allmän fakta om tillsatser.

Ett stort tack till de som arrangerar dagen och till Stiftelsen Uppsala Hushållsskolans fond! www.hushallsskolasfond.se

Det ska bli kul att åka på HK-konferens i Uppsala. Hoppas på tips om hur man kan undervisa särskoleelever på bästa sätt samt så ska det bli intressant att lyssna på Mats-Eric Nilsson som skriver om matfusket i livsmedelsbranschen. Förhoppningsvis får jag sällskap av två trevliga kollegor från Sala.

Tänk vad fantastiskt att en sådan här dag arrangerar varje år för oss hem- och konsumentkunskapslärare gratis!!! Medel tas från Stiftelsen Uppsala Hushållsskola fond.

The Big 5 i HK / The Big five i HK:

Processförmågan

- planera och tillaga måltider

- använda metoder, livsmedel och utrustning.

Kommunikativa förmågan

- motivera sina val

- föra resonemang

Analysförmågan

- motivera sina val utifrån hälsa, ekonomi och miljö.

- samband mellan måltider och individuella behov

- jämföra olika konsumtionsalternativ och koppla till konsekvenser för privatekonomi.

- samband mellan konsumenternas rättigheter och skyldigheter i olika konsumtions alternativ.

- konsekvenser av olika konsumtionsval, handlingar i hemmet utifrån en hållbar social- ekonomisk-ekologisk -utveckling.

Metakognitiv förmågan

- ge omdömen om planering, processen och produkten.

Begreppsförmågan

- livsmedel, näringsämnen och mineralämnen.

- hälsa, ekonomi och miljö.

- konsument, rättigheter och skyldigheter.

- hållbar social, ekonomisk och ekologisk utveckling

- mattrafitioner.

Detta var vad Göran Svanelid presenterade på HK-konferensen i Sthlm december 2012

   Nu har jag fått Göran Svanelids åhörarkopior.

http://www.skolporten.se/wp-content/uploads/2012/12/Hemokonsumentkunskap_HT2012sthlm_GoranSvanelid_ahorarkopior.pdf

Han hade vissa enkla strukturer som kan vara en hjälp att utveckla elevernas förmåga att reflektera utifrån våra perspektiv hälsa, ekonomi och miljö.

Fick även kontakt med Göran på facebooksidan The Big 5. Han gjorde en förfrågan om vi i Sala kommun är intresserade av ett samarbete med honom. Jag skickade frågan vidare till våra skolledare och det verkar som förfrågan väckte ett intresse. Även Lotta Hjalmar som är utvecklingsledare i Heby kommun skickade jag till. Tydligen har en gäng pedagoger pedagogiska träffar där de diskuterar olika ämnen. I morgon skulle de diskutera The Big 5. Tyvärr då jag har lektion.

Första dagen på hem- och konsumentkunskapskonferensen i Stockholm 3 december 2012. Dagen började inte så bra eftersom tåget var ganska mycket försenat. Vi missade 15 min på första föreläsningen. Det var Agneta Yngve som föreläste om vad som gäller enligt forskningen gällande rekommendationer och hur vi som lärare ska hantera alla bud som kommer via media.
Vi behöver äta mer fisk, nötter, grönsaker, frukt, bönor och fullkornsprodukter. Vi bör välja magra mejeriprodukter och livsmedel som ger lågt glykemiskt belastning. Äta mindre salt och undvika transfetter. Äta mer enkelomättat fett och mindre mättat fett. Öka vår fysiska aktivitet och minska inaktiva dagar. Alltså livsmedelsverkets rekommendationer håller!

Barbara Rolls från Pennsylvania University har kommit fram till följande:
- Vi äter mer när portionerna är stora.
- Förpackningsstorleken påverkar hur mycket vi äter.
- Vi kompenserar inte naturligt om vi ätit för mycket vid en måltid.
- Att få stora portioner kan överskugga vår naturliga mättnadskänsla.
- Ät grönsakerna först! Man äter mer rimligt att huvudrätten.
- Man framför datorn och tv tenderar att bli mindre nyttiga.

Följer man livsmedelsverkets rekommendationer lever man längre enligt forskningen.

Hon rekommenderade att använda sig av:
- Skolhälsoguiden
- Folkhälsoguiden
- Statens folkhälsoinstitut
- Mediakompass

"Kompis med kroppen" var ett material som tagits fram för mellanstadiet i samarbete med ICA. http://www.google.se/search?q=kompis+med...=sv&client=safari<br />

Food Fables the second sitting var visst en intressant skrift.

Hon tyckte det var viktigt att låta barnen fundera över vem som kommer med vilka budskap och vilka deras motiv är. Det var också viktigt att inspirera barnen att laga mat. Samt att utvärdera och publicera olika projekt.

Ann Parinder talade om sin forskning om ungdomars matvanor. Hur de själva resonerar kring detta.

Lite kort vad hon pratade om:

När ungdomar hjälper till hemma så gör de detta:
- Matinköp samt matlistor men tillsammans med föräldrar. Här ser ungdomarna sin chans till egentid med föräldrar samt möjlighet att påverka vad man körer.
- Fixa sallad.
- Röra i grytor.
- Smaka av.
- Baka. Detta verkar vara något Som vi kan dra ner på i vår undervisning.
- Laga desserter.

När ungdomarna tar etiska ställningstaganden får de ofta ansvara för sin matlagning själva.

Arbetar föräldrarna mycket så tar ungdomarna delvis eller helt ansvar för matlagningen. En del tycker att ansvaret blir för mycket.

Man är ofta delaktig i matlagningen till fest.

Vad är optimal mat för ungdomar?
- Lagad mat med grönsaker
- Frukost
- Gröt som är god och nyttig, gärna "pimpad"
- Hembakat

De delar in mat i tre grupper:
- Riktig mat. Varm, hemlagad, bra råvaror som ätes i sällskap.
- Inte riktig mat, pling-pling mat (micromat). Halv- och helfabrikat, fryst mat som ätes ensam.
- Mat. Frukost, snacks, fika, plockmat som ätes på väg.

Forskning visar att ungdomar inte har koll på vad maten kostar.

Minna Hellman pratade om hållbar utveckling.
Se kampanjen om att minska matsvinnet:
http://slangintematen.se/<br />Här finns bra material till vår undervisning.

Se hennes powerpointbilder via denna länk:

http://www.skolporten.se/wp-content/uploads/2012/12/Hemokonsumentkunskap_HT2012sthlm_MinnaHellman_ahorarkopior.pdf

Vi slänger 500 kg avfall per person och år. Av dessa är 8 kg textilier (vi köper 15 kg textilier per person och år). De kommer snart med en kampanj om detta och forskning visar att vi snart kan återanvända textilier i produktion.

Skulle vi bara dra ner vår konsumtion till den vi hade på 90-talet skulle vi faktiskt ha ett hållbart samhälle.

Till 2020 ska matsvinnet sjunka med 20%. Livsmedelsverket har fått 20 miljoner kr fördelat på 3 år.

En familj slänger mat för mellan 3000- 5000 kr per år.

Årets Hk-lärare 2011 Märit Östberg pratade om att en framgång i yrket är att vara personlig, passionerad samt att implementera kursplanen i undervisningen. Man ska gräva där man står. Se möjligheterna och gå sin egen väg. Gnäll mindre och attackera positivt. Samverka med så många ämnen som möjligt.
Förändra, förbättra och förnya.
Hon lät eleverna fotografera sin matdagbok för att sedan resonera kring måltiden utifrån hälsa, ekonomi och miljö.

http://www.skolporten.se/wp-content/uploads/2012/12/Hemokonsumentkunskap_HT2012sthlm_MaritOstberg_ahorarkopior.pdf

Jenny Rendahl pratade om likvärdig bedömning. Hon har medverkat till att ta fram ett bedömningsstöd i hem- och konsumentkunskap. Mycket intressant. Se denna länk:

http://www.skolverket.se/prov-och-bedomn.../pr-est/hkk-1.172297

Det finns två prov:
- Den hållbara lunchen
- En hållbar tacokväll

Det finns en film att beställa som kan vara en hjälp till samt läraranvisningar och bedömningsanvisningar. Filmen kan man se flera kollegor tillsammans och vara ett bra diskussionsunderlag.

Det är viktigt att använda begrepp från kursplanemålen i sin undervisning.

Tips från Jenny var att låta eleverna utifrån dessa valmöjligheter motivera sina val tillsammans utifrån hälsa, ekonomi och miljö:
Morot eller tomat?
Potatis eller ris?
Falafel eller köttbullar?

Andra dagen

Karin Hjälmeskog föreläste om undervisning i ett konsumtionssamhälle.

Utveckling sker genom förändring ofta genom kris. Vi lyssnar med urskiljning, det som passar in och stämmer överens med vår egen bild. Elever är inga "tomma kärl", kunskaper och erfarenheter finns. Ibland "felaktig" kunskap som bygger på myter från media, föräldrar och kompisar.

Konsumtionssamhället bygger på iden om ekonomisk tillväxt och visionen om ökad välfärd. Konsekvenser av detta påverkar miljön genom utarmning av naturens resurser, minskad biologisk mångfald, fattigdom, ökade klyftor mellan fattiga och rika. Ökad välfärd ger inte automatisk lycka.

Tim Jackson 2009 "Välfärd utan tillväxt så skapar vi ett hållbart samhälle"

"Att materiella ting av stort värde för oss tas för givet"

"Kraven på konsumenterna att fortsätta konsumera och till och med öka sin konsumtion"

Går det att förstå tillväxt och välfärd på andra sätt? Går det att tänka kring konsumtion på andra sätt?

Tim Jackson 2012 - bygga en hållbar makro-ekonomi - respektera ekologiska begränsningar - bevara möjligheter för människor att blomstra/leva ett gott liv

De som är "först" med olika prylar är de som har pengar. Andra kommer efter och de som var först måste hitta något nytt att vara först med. Istället för prylar vore det bättre med någon upplevelse.

Det finns tre olika typer av konsumenter: - de som vill få it så mycket som möjligt av sina pengar. - de som gör en del gröna val. - de som känner en tillfredsställelse av att göra bra val.

Det är viktigt att vi visar på att det finns många olika sätt att leva sitt liv. Det finns faktiskt saker vi inte kan få om vi konsumerar för mycket. Hur kan vi tala om hållbar konsumtion så det blir att få, inte avstå? Vi skapar mening genom att reflektera, en tankeprocess, gärna tillsammans med andra. Annars blir det lätt en skolprodukt. Det ska vara kunskap i handling..

Karin presenterade arbetet om tvätt och städ som vi gjorde i Uppsala.

Se hennes åhörarkopior här:

http://www.skolporten.se/wp-content/uploads/2012/12/Hemokonsumentkunskap_HT2012sthlm_KarinHjalmeskog_ahorarkopior.pdf

Helena Persson pratade om strategier för att nå ett lyckat resultat i ämnesintegrerade projekt. Framgångsfaktorerna är:

Se hennes åhörarkopior här: http://www.skolporten.se/wp-content/uplo..._ahorarkopior.pdf<br />

Agneta Nystedt och Ann-Margethe Svenson pratade om kollegialt lärande. Två fantastiska kvinnor som jag blev imponerad av. De har arbetat med webbaserat lärande, även internationellt med stöd av eu-bidrag. De har gjort kokböcker på nätet i samarbete med andra länder http://www.diu.se/nr3-04/nr3-04.asp?artikel=s22 samt en kokbok med landsskapsrätter "Matkonst i dataåldern". De arbetar med "Modersmålsdagen" eftersom de har en mängd olika nationaliteter på skolan. Ett annat projekt är "Med kameran som penna". Ett annat projekt är "Matkassen" där eleverna sätter samman två matkassar som ska vara middagsmat. Ytterligare ett projekt heter "Sinnenas mat".

Se deras åhörarkopior via denna länk:

http://www.skolporten.se/wp-content/uploads/2012/12/Hemokonsumentkunskap_HT2012sthlm_AgnethaNystedtAnn-MargretheSvensson_ahorarkopior.pdf

Göran Svanelid föreläste om The Big 5 - den röda tråden!?

http://www.lararnasnyheter.se/pedagogiska-magasinet/2011/11/08/lagg-krutet-pa-big-5

Det handlar om: - analysförmåga - kommunikativ förmåga - begreppsförmåga - förmåga att hantera information - metakognitiv förmåga

Vi måste ge eleverna stöd att tänka på en högre nivå. T-samhälle. Det tänkande samhället är redan här. "Göra och tänka".

De tre P:n i Hk: - Planering - Processen - Produkten

Görans observationer i hk-undervisningen: - Vikten av "timing" - Vikten av att tänka först (planering) - Vikten av att se både helheten och delarna. - Vikten av finmotorik

R rätt saker

O ofta

T tidigt

Han gav en mängd förslag på strukturer. Hoppas på att jag får hans åhörarkopior.

Återkoppla till föregående lektion och presentera få lektionsmål.

Howard Gardner "Västvärldens största skolproblem är att eleverna ägnar mer tid att göra olika saker än att tänka". Poängen med Big 5 är att utveckla ett gemensamt yrkesspråk, vara den röda tråden genom hela skolan i alla ämnen och att underlätta kommunikationen mellan hem och skola.

Görans tipsade om samtalsprov i par med få kvalitativa frågor.

Görans åhörarkopior:

http://www.skolporten.se/wp-content/uploads/2012/12/Hemokonsumentkunskap_HT2012sthlm_GoranSvanelid_ahorarkopior.pdf

I december åker jag på denna konferens i Stockholm. Jag är glad att jag får åka.
http://www.skolporten.se/wp-content/uplo...are_HT12_Sthlm_3.pdf